Erdbeer Rhabarber Streuselschnitten

Saurer Rhabarber und süße Erdbeeren zwischen knusprig buttrigen Haferflockenstreuseln – eines der schnellsten Rezepte überhaupt und supergut.

Erdbeer Rhabarber Streuselschnitten
von Smitten Kitchen
80g Haferflocken
80g Mehl
95g brauner Zucker (oder weißer Zucker gemischt mit ein paar Tropfen Melasse)
1 Prise Salz
1 Prise Natron
85g geschmolzene Butter
1 Tl Speisestärke
1 El Zitronensaft
1 El Zucker
125g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
155g Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten

1. Backrohr auf 180°C vorheizen und eine quadratische Form (20cm Kantenlänge) mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Salz, Natron und Butter in einer Schüssel zu einer bröseligen Mischung verrühren. Die Brösel bis auf einen halben Becher in die Form drücken.
2. Die Hälfte der Früchte auf dem Teig verteilen, Speisestärke, Zitronensaft und einen halben Esslöffel Zucker darüber streuen, dann die zweite Hälfte Obst und einen halben Esslöffel Zucker darauf geben. Mit dem halben Becher Streusel abschließen. 30-40 Minuten backen.