Endlich! Endlich ist das Diplom geschafft und ich habe wieder viiiiel Zeit zum Backen.
Darauf habe ich mich so gefreut, dass ich an einem Tag gleich vier verschiedene Dinge ausprobieren wollte: Macarons, Himbeermuffins, Palmiers und diese hübschen Devils Food Cupcakes. Sie sind extrem zart und saftig und himmlisch schokoladig und das Frosting erinnert ein bisschen an Schlagobers, nur süßer und cremiger. Ich finde das sind die perfekten Schokocupcakes und sie schmecken auch super mit dunkler Schokoladenganache.
Devils Food Cupcakes
40g Kakao
80ml heißes Wasser
190g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
220g Butter
200g Zucker
2 große Eier
1 Pk Vanillezucker
1/2 Becher Sauerrahm
1. Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchenn auslegen. Den Kakao im heißen Wasser auflösen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter mit Zucker schmelzen und mit dem Mixer aufschlagen bis die Mischung abkühlt. Kakao, Vanillezucker und die Eier nach einander dazugeben und verrühren.
3. Mehlmischung und Sauerrahm abwechselnd unter die Masse rühren.
4. Teig in die Förmchen füllen und 20 Minuten backen.
Bechamel Frosting
250ml Milch
5 gestrichene El Mehl
1 Tl Vanillezucker
125g weiche Butter
1 Tasse feiner Zucker
1. Die Milch in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Masse dick wird. Sie sollte etwa die Konsistenz von Frischkäse haben und nicht mehr vom Schneebesen tropfen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, die Bechamelcreme dazugeben und aufschlagen, bis in etwa die Konsistenz von Schlagobers erreicht ist.
3. Kann zugedeckt im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.
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