Blutorangen Sirup Küchlein

Dieses Jahr muss man beim Sizilianer besonders viel Geduld haben, wenn man ein paar der weltbesten Blutorangen abstauben will. Lohnt sich aber, liebes Krebsen, nicht nur für die kleinen saftigen Küchlein.

Blutorangen Sirup Küchlein

adaptiert von Donna Hay

3 Eier

100g Zucker

250g Joghurt

60ml Olivenöl

fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange

160g Grieß

35g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

40g gemahlene Mandeln

2 Bio-Blutorangen, in dünne Scheiben geschnitten

2 El Kristallzucker

für den Sirup

125ml frisch gepresster Blutorangensaft

60ml Wasser

75g Zucker

1. Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech fetten und mit Mehl ausstreuen. Eier und Zucker in einer Schüssel zu einer dicken, hell-cremigen Masse aufschlagen. Joghurt, Öl, Orangenschale, Grieß, Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln unterrühren. Die zwei Blutorangen mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden.

2. Den Teig auf 12 Förmchen verteilen, mit einer Orangenscheibe bedecken, mit Kristallzucker bestreuen und 15-18 Minuten backen (Stäbchenprobe). In der Form ein paar Minuten stehen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

3. Für den Sirup alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und ein paar Minuten zu einem Sirup eindicken lassen. Den Sirup zum Servieren über die Törtchen löffeln.

Kokos Zitronenkuchen

Wenn es nicht gerade schneit, ist es eigentlich schon richtig frühlingshaft da draußen. Da kann man gut am Fensterbrett sitzen, saftig-frühlingsfrischen und herrlich duftenden Kuchen essen und dabei nicht aus dem Fenster fallen.

Kokos Zitronenkuchen
200g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
200g Zucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 Eier
1 Becher Joghurt (200g)
80g Kokosöl, geschmolzen
2 El Zitronensaft
35g Kokosflocken

für die Glasur:
50g Staubzucker
1-2 El Zitronensaft oder Kokosmilch oder Milch
Kokosflocken zum Betreuen

1. Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
2. In einer zweiten Schüssel Zucker und Zitronenschale mit den Fingern verreiben, bis der Zucker zitronig duftet. Dann mit einem Schneebesen (oder Mixer) Eier, Joghurt, Öl und Zitronensaft unterrühren.
3. Zum Schluss die Mehlmischung über den Teig sieben und gemeinsam mit den Kokosflocken unterheben. Teig in die Form füllen und 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
4. Für die Glasur Staubzucker, Zitronensaft, Kokosmilch oder Milch (was man gerade da hat) mischen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Kokosflocken bestreuen. Schmeckt super sofort, fast noch aromatischer am nächsten Tag und ist auch nach drei Tagen noch saftig.

Honig Walnusskuchen

Das Leben ist zu kurz für langweilige Rührkuchen. Oft sind sie einfach nur schwer, fad und ölig oder, was fast noch schlimmer ist, so trocken, dass man sie kaum runterschlucken kann. Aber es geht ja zum Glück auch anders. Dieses kleine Kerlchen ist alles andere als langweilig: knackige Walnüsse sorgen für die richtige Textur, durch das griechische Joghurt bleibt er besonders lange saftig, Honig verleiht dem ganzen mehr Komplexität als einfach nur Zucker und Orangenschale bringt extra Aroma. Der perfekte Herbst/Winterkuchen!

Honig Walnusskuchen

80g weiche Butter

100g Zucker

50g Honig (Ich verwende den weltbesten Honig meines Onkels aus Osttirol; der ist recht intensiv im Geschmack. Wer einen hellen, weniger aromatischen Honig hat, kann mehr Honig und weniger Zucker nehmen.)

2 Eier
Schale einer halben Orange
3 El griechisches Joghurt (10%)
100g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50g grob gehackte Walnüsse

1. Backrohr auf 160°C vorheizen und eine kleine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. (Für eine normale Kastenform einfach die doppelte Menge verwenden.)

2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Honig unterrühren. Eier, Orangenschale und Joghurt nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss 3/4 der Walnüsse unter den Teig heben und alles in die Form füllen. Mit den restlichen Nüssen bestreuen und etwa eine Stunde lang backen. Schmeckt am zweiten Tag, luftdicht verpackt fast noch saftiger und aromatischer.

Joghurttorte mit Himbeer-Maracuja-Spiegel

Zum Geburtstag wünscht sich die Mama immer etwas fruchtiges, wie diese hübsche Limettentarte oder die großartige Himbeer-Topfentorte. Dieses Jahr gab es eine Joghurttorte aus cremigem griechischen Joghurt mit knusprigem Keksboden und einem süß-säuerlichem Fruchtspiegel aus Himbeeren und Passionsfrucht. Da hat alles gestimmt – eine absolut perfekte, leichte, fruchtige Mischung. Der Fruchtspiegel schmeckt sicher auch gut mit Brombeeren und Zitrone oder Erdbeeren und Minze. Mmmmhhh das sollten wir auch noch probieren, Krebsen.

Diesmal musste die Handy-Kamera herhalten und Zeit für große Inszenierung war auch nicht. Dazu waren wir alle schon viel zu ungeduldig und das nicht ohne Grund!

Joghurttorte
100g Butterkekse, fein zerbröselt
1 El Mehl
1 El Zucker
1 Prise Salz
60g Butter, geschmolzen
3 Blätter Gelatine (1,5 Tl gemahlene Gelatine)
120ml Milch
540g griechisches Joghurt (10%)
75g Staubzucker
Schale einer Bio-Zitrone

1. Backrohr auf 160°C vorheizen und den Boden einer Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Keksbrösel, Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel mischen. Die Masse auf den Boden der Backform drücken und 20-25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen die Milch in einem Topf erhitzen und Joghurt, Staubzucker und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Heiße Milch vom Herd nehmen (sie soll noch nicht kochen). Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Einige Löffel Joghurtcreme zur Gelatine-Milch geben und glattrühren, dann die Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtcreme geben und gut verrühren. Die Masse in die Springform füllen, glattstreichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Himbeer-Maracuja-Spiegel
125ml Fruchtpüree (eine Mischung aus Himbeeren, Maracujasaft und Zucker, nach Geschmack)
2/3 Blatt Gelatine

1. Für das Fruchtpüree einfach Himbeeren durch ein Sieb drücken und mit Maracujasaft und etwas Zucker mischen. Das genaue Verhältnis ist egal, einfach nach Geschmack mischen.
2. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 125ml Fruchtpüree in einem kleinen Topf erhitzen und noch bevor es kocht vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücke und im Püree auflösen. Ein paar Minuten abkühlen lassen, damit die Hitze die Joghurtmasse nicht schmilzt.
3. Püree auf die schon festgewordenen Joghurttorte in der Springform gießen und durch kippen auf der ganze Oberfläche gleichmäßig verteilen. Nochmal mindestens eine halbe Stunde kühlstellen.

Die Torte lässt sich auch gut am Tag davor vorbereiten. Vor dem Servieren die Torte vorsichtig mit einem Messer oder einem flexiblem Gummispatel vom Springformrand lösen.