Erdbeertorte

Das Kind ist fünf, gräbt im Garten Würmer aus, bastelt Klo-Rollen-Fahrzeuge beim Drei Fragezeichen hören und will Erdbeeren im Oktober essen.

Erdbeertorte
Vier Schichten Vanilleböden, gefüllt mit Erdbeercreme, frischen Erdbeeren in Scheiben zwischendrin und im Ganzen obendrauf und natürlich Smarties.

Nach dem Zusammensetzen am besten noch für ein paar Stunden (oder am Vortag) in den Kühlschrank stellen, damit alles gut durchziehen kann. 

Vanilleböden (20cm Durchmesser)

4 Eier

170g Zucker

1 Pk Vanillezucker

300g Mehl

1 Pk Backpulver

1 Prise Salz

200ml Milch (Zimmertemperatur)

150g Öl (Zimmertemperatur)

1. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Springformen (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

2. Eier, Zucker und Vanillezucker im Mixer einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und deutlich mehr Volumen hat. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Milch und Öl in einem dritten Gefäß zusammengießen.

2. Abwechselnd Mehl- und Milchgemisch unter die Eimasse rühren, gerade nur so lange bis alles vermischt ist. Den Teig auf die Formen verteilen und 35–45 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

3. Teig in den Formen auskühlen lassen und anschließend in je zwei Böden schneiden.

Erdbeercreme
250g Mascarpone
250g Magertopfen

50g Staubzucker

50g gefriergetrocknete Erdbeeren, zu Puder zerstoßen

250g Schlagobers

1. Alle Zutaten im Mixer auf hoher Stufe ca. 1 Minute aufschlagen. Kann man gleich als Füllung verarbeiten.

Frische Erdbeeren und Smarties nach Geschmack