Geburtstagsstrudel

Ein gezogener Apfelstrudel zum Geburtstag mit vielen, vielen saftigen Äpfeln, Korinthen, Butterbröseln und einem Löffel Schlagobers natürlich. Klassiker sind halt einfach unschlagbar, liebes Krebsen!

Apfelstrudel
für den Teig:
250g Mehl
1/8l Wasser
1 Ei
2 El Öl
1 Prise Salz

für die Fülle:
2 El Rum
50g Korinthen oder Rosinen
1,5kg Äpfel (z.b. Gala, Fuji, Braeburn)
Saft einer Zitrone
2 El Zucker
1/2 Pk. Vanillezucker
Zimt nach Geschmack

für die Butterbrösel:
30g Butter
80g Semmelbrösel
2 El Zucker
1/2 Pk Vanillezucker
Zimt nach Geschmack

geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zimtzucker zum Bestreuen


1. Korinthen wenn möglich am Abend davor in Rum einlegen.
2. Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührers in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
3. Backrohr auf 170°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen und in dünne Scheiben hobeln, mit Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Korinthen in einer Schüssel mischen.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin goldbraun rösten. Mit Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen.
5. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit den Händen vorsichtig weiter auseinander ziehen, bis man das Tuchmuster durchsieht. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen. Die Brösel am unteren Drittel verteilen und die Apfelmischung darüber geben. Den Teig seitlich einschlagen und zu einem Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen, mit Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. 35 Minuten backen und am besten noch warm mit Schlagobers essen.

Topfengrießstrudel mit Pfirsichen

Topfenstrudel ist immer gut und mit ein bisschen Grieß drinnen, rinnt auch nichts aus. Für die Pfirsiche ist's zwar schon ein bisschen spät aber Kirschen aus dem Glas gehen auch, oder man macht ihn einfach ganz pur ohne Obst. Das ist ein praktischer kleiner fünf Minuten Strudel, weil ich immer ein Packerl fertigen Strudelteig eingefroren habe und die Fülle ganz schnell zusammengemischt ist.

Topfengrießstrudel mit Pfirsichen
1 Packerl fertiger Strudelteig
2 El geschmolzene Butter

1 El Grieß

für die Fülle:

250g Topfen (20%)
1 Ei
3–4 El Zucker
1 El Grieß

2–3 Pfirsiche (Nektarinen oder entsteinte Kirschen passen auch super)

1. Strudelteig auftauen, falls er gefroren ist. Backrohr auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten für die Fülle in einer Schüssel mit einem Löffel verrühren. Pfirsiche kurz überbrühen, die Haut abziehen und in dünne Spalten schneiden.
2. Ein Blatt Strudelteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Butter einpinseln, zweites Blatt Strudelteig darauflegen und wieder mit Butter einpinseln. 1 El Grieß auf den Teig streuen, die Pfirsichspalten darauf verteilen und die Fülle darüberstreichen. Den Strudeln einrollen, mit Butter einpinseln und 30 Minuten backen. Nach der halben Backzeit noch einmal dünn mit Butter einpinseln.