Kirschen Mandel Schokoküchlein

Kirschen, Marzipan und dunkle Schokolade vertragen sich bestens in einem feinen, dekadenten und extrem saftigen Minikuchen und versüßen auch die nicht ganz so warmen Sommertage.

Kirschen Mandel Schokoküchlein
nach Cannelle et Vanille
175g Marzipan
3 Eier
50g Butter
90g dunkle Schokolade
30g Mehl
2g Backpulver
2 Handvoll Kirschen


1. Marzipan in Stücken in einer Schüssel mit einem Ei mixen bis es eine glatte Masse wird. Danach die anderen Eier hinzufügen und ein paar Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig wird. 
2. Kirschen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Butter und Schokolade in einer Schüssel schmelzen und unter die Eimasse rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dann die Kirschenstücke unterheben. Den Teig ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech fetten. Den Teig in den Formen verteilen und 12-15 Minuten backen. Kurz bevor die Küchlein fertig sind eine Kirsche mit Stängel jeweils in die Mitte setzen und noch für etwa 3 Minuten fertig backen.

Mangosorbet

Simpler geht's wahrscheinlich nicht. Und fruchtiger vermutlich auch nicht.
Ich habe übrigens auch ein Eiswaffeleisen geschenkt bekommen. Das wird der beste Sommer aller Zeiten!

Mangosorbet
2 sehr reife Mangos
200 ml Wasser

1. Mangos schälen und zerteilen. Das Fruchtfleisch mit dem Wasser pürieren und in die Eismaschine füllen. Frieren lassen und fertig! Ich habe keinen Zucker verwendet, weil die Mangos schon so reif und süß waren. Bei Bedarf kann man natürlich nachsüßen.

Devils Food Cupcakes mit Bechamel Frosting

Endlich! Endlich ist das Diplom geschafft und ich habe wieder viiiiel Zeit zum Backen. 

Darauf habe ich mich so gefreut, dass ich an einem Tag gleich vier verschiedene Dinge ausprobieren wollte: Macarons, Himbeermuffins, Palmiers und diese hübschen Devils Food Cupcakes. Sie sind extrem zart und saftig und himmlisch schokoladig und das Frosting erinnert ein bisschen an Schlagobers, nur süßer und cremiger. Ich finde das sind die perfekten Schokocupcakes und sie schmecken auch super mit dunkler Schokoladenganache.

Devils Food Cupcakes
40g Kakao
80ml heißes Wasser
190g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Prise Salz
220g Butter
200g Zucker
2 große Eier
1 Pk Vanillezucker
1/2 Becher Sauerrahm

1. Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchenn auslegen. Den Kakao im heißen Wasser auflösen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter mit Zucker schmelzen und mit dem Mixer aufschlagen bis die Mischung abkühlt. Kakao, Vanillezucker und die Eier nach einander dazugeben und verrühren.
3. Mehlmischung und Sauerrahm abwechselnd unter die Masse rühren.
4. Teig in die Förmchen füllen und 20 Minuten backen.

Bechamel Frosting
250ml Milch
5 gestrichene El Mehl
1 Tl Vanillezucker
125g weiche Butter
1 Tasse feiner Zucker

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen ständig rühren, bis die Masse dick wird. Sie sollte etwa die Konsistenz von Frischkäse haben und nicht mehr vom Schneebesen tropfen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, die Bechamelcreme dazugeben und aufschlagen, bis in etwa die Konsistenz von Schlagobers erreicht ist.
3. Kann zugedeckt im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrt werden.