tag:blogger.com,1999:blog-19768670094239199412024-03-06T09:05:13.096+01:00Krebsen und AluetteAluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.comBlogger258125tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-20866035903072729332024-01-09T14:44:00.001+01:002024-01-09T14:44:46.608+01:00Weihnachten 2023<p>Weihnachten 2023 mit 16 Sorten Keksen – ich hätte ja gerne noch mehr gemacht, aber essen muss sie auch jemand sagt meine Mama. </p><div>Die üblichen Verdächtigen: Kekis, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/12/orangette.html">Orangette</a>, Vanillekipferl, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/12/haferflockenmakronen.html">Haferflockenmakronen</a>, Linzeraugen, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/12/kokospyramiden.html">Kokospyramiden</a>, Spritzgebäck, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2010/12/osttiroler-lebkuchen.html">Lebkuchen</a>, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/03/apfelkaramellen.html">Apfelkaramellen</a>, <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2021/01/weihnachten-2020.html">Monde</a>, Florentiner</div><div><br /></div><div>Die Neuzugänge: Dackel (kinderfreundliches Rezept ohne raffinierten Zucker), Nougatpilze, <a href="https://www.zuckerzimtundliebe.de/2023/06/italienische-mandelkekse-mit-zitrone-ein-feines-almond-lemon-cookies-rezept/">italienische Mandelkekse</a>, <a href="https://berlinerkueche.de/2017/12/haselnuss-orangen-shortbread-knusprig-krokant/">Haselnuss-Orangen-Shortbread</a> und <a href="https://berlinerkueche.de/2016/12/gefuellte-mohn-marzipan-plaetzchen-johannisbeergelee/">Mohn-Marzipan-Augen</a>.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizpmfQ8e6VnKqcRhYvkqKmesLcZH8XRrRx58Ktd_b9fx8Ok8kLxblYe9X_XP32yseWyeOxmJtg8NLaXCITqBxZ7GuAtbCF0qEriBihBkfxljUoprL5Gxwd2s7-xYnGvCrqdfHvDpLerjXlkuW3MztNAVCktC5yZm5Q9aMEaxuJxPY1o4tbpCtk_fUH/s1024/kekse_rezept_weihnachten_2023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizpmfQ8e6VnKqcRhYvkqKmesLcZH8XRrRx58Ktd_b9fx8Ok8kLxblYe9X_XP32yseWyeOxmJtg8NLaXCITqBxZ7GuAtbCF0qEriBihBkfxljUoprL5Gxwd2s7-xYnGvCrqdfHvDpLerjXlkuW3MztNAVCktC5yZm5Q9aMEaxuJxPY1o4tbpCtk_fUH/w640-h426/kekse_rezept_weihnachten_2023.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-76363982010824384072023-09-03T19:28:00.003+02:002023-09-03T19:28:54.306+02:00Zitronenstreuselkuchen mit Lemoncurd<p>Zum Sommerende noch einen frischen Zitronenkuchen mit <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2015/05/easy-peasy-lemon-curd.html">selbstgemachtem Lemoncurd</a> und vielen Knusperstreuseln.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitPQowUJwXjRPvpEv2lANURi_PjYmzW70_zDa6eICbuZiZ0x30LrRtaw-bkpb1YB_YaMDQmdi1tRqgxPd8cHvGUdeEmwRtUIklGAMSzifURRXXmfCZ8MDuAAYjuy47FdQrzkWuhCRjAsPHmn_LL_RhxxkqYC1u92ku8dvT2zg-GofzviOYM7Er2yfc/s1024/zitronen_streusel_kuchen_rezept_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitPQowUJwXjRPvpEv2lANURi_PjYmzW70_zDa6eICbuZiZ0x30LrRtaw-bkpb1YB_YaMDQmdi1tRqgxPd8cHvGUdeEmwRtUIklGAMSzifURRXXmfCZ8MDuAAYjuy47FdQrzkWuhCRjAsPHmn_LL_RhxxkqYC1u92ku8dvT2zg-GofzviOYM7Er2yfc/w640-h426/zitronen_streusel_kuchen_rezept_1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7OzGrC1460E-3YE_dZ16QXzAFCbTcxHQ02zByLBcq0jGPSpE43Ta4q0V9OXvdq9y07waDdeJnstcMOkic2YOpJMkPTuMWP8jSV0xzceSFWFEXLhGUnbbmJWyOz1sWR59lZJxN4vQDN8lTEVpxIreRsrwCIkb5aJ-XdPfJ6xjDkXehbWcCOW1q-0iY/s1024/zitronen_streusel_kuchen_rezept_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7OzGrC1460E-3YE_dZ16QXzAFCbTcxHQ02zByLBcq0jGPSpE43Ta4q0V9OXvdq9y07waDdeJnstcMOkic2YOpJMkPTuMWP8jSV0xzceSFWFEXLhGUnbbmJWyOz1sWR59lZJxN4vQDN8lTEVpxIreRsrwCIkb5aJ-XdPfJ6xjDkXehbWcCOW1q-0iY/w640-h426/zitronen_streusel_kuchen_rezept_2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b>Zitronen Streuselkuchen</b></div><div><i>adaptiert von <a href="https://www.howsweeteats.com/2020/05/lemon-crumb-cake/">How Sweet Eats</a></i></div><div><br /></div><div><i>für die Streusel</i></div><div>200g Mehl</div><div>100g Zucker</div><div>abgerieben Schale einer Bio-Zitrone</div><div>eine Prise Salz</div><div>100g kalte Butter, in Stücken</div><div><br /></div><div><i>für den Teig</i></div><div>200g Mehl</div><div>1/2 Tl Natron</div><div>1 Prise Salz</div><div>100g Butter</div><div>200g Zucker + 2 El Zucker</div><div>abgerieben Schale einer Bio-Zitrone</div><div>3 Eier, getrennt</div><div>200g griechisches Joghurt (10%)</div><div><br /></div><div>200g Lemoncurd <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2015/05/easy-peasy-lemon-curd.html">(selbstgemacht)</a></div><div><br /></div><div>1. Backrohr auf 175°C vorheizen und eine Form (30x40cm) mit Backpapier auslegen. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern verreiben, bis eine sandige Textur entsteht. Kühlstellen.</div><div>2. Für den Teig Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, 200g Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Die Dotter dazugeben und weiter rühren. Abwechselnd die Mehlmischung und das Joghurt unter den Teig rühren. Zum Schluss das Eiklar steif schlagen und dabei die 2 El Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.</div><div>3. Den Teig in der Form glattstreichen, das Lemoncurd darauf löffeln und mit einer Messerspitze durch den Teig marmorieren. Die Streusel darauf verteilen und den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist. Die Stäbchenprobe funktioniert wegen dem Lemoncurd in diesem Fall nicht. Schmeckt super noch warm, ist aber auch noch in den nächsten Tagen noch wunderbar saftig und aromatisch.</div><div><br /></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-56308033248258374422023-08-29T18:34:00.000+02:002023-08-29T18:34:01.567+02:00Schnelle ObsttarteIn Molzegg wird meistens kurzerhand beschlossen noch etwas zum Kaffee zu backen und da muss man schauen, was man im Kühlschrank noch so findet. Praktischerweise braucht diese kleine Obsttarte gerade einmal ein Ei und drei Esslöffel Butter. Der Rest findet sich auch noch irgendwo und als Belag eignet sich jedes säuerliche Obst hervorragend. Der Teig ist süß und mürbe und erinnert fast an einen Amerikanischen Cookie. Wär also gar kein Obst da hat, könnte auch einfach grob gehackte Schokolade unter den Teig kneten. Ein Riesen-Cookie sozusagen. Einfach und gut!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhio9ZF48wPeWDwiCqpuYOjKHucVhnLqrqOdtnPBGmpuN6kTGyPU-7K0L-DUaaLyEF4bksQKYGmXRsfYLUyjL-Zma_LxjT7xAANIKwOQvvyNNtvVxb2TOHygF0q3wloWpa_n-0L2OjyrUZeTW_C_fd24cYO34bTeuwqUFV3FyHb5-MP9-alW7k2pTE5/s1024/obst_tarte_rezept1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhio9ZF48wPeWDwiCqpuYOjKHucVhnLqrqOdtnPBGmpuN6kTGyPU-7K0L-DUaaLyEF4bksQKYGmXRsfYLUyjL-Zma_LxjT7xAANIKwOQvvyNNtvVxb2TOHygF0q3wloWpa_n-0L2OjyrUZeTW_C_fd24cYO34bTeuwqUFV3FyHb5-MP9-alW7k2pTE5/w640-h426/obst_tarte_rezept1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxdo_NmMLkuOaitoFpKvK0lwwm_fjorNW7XmHgf0fF8Bfiv83bO13UqS6v1yYeOnCsPBELs2fZ_2FhGehNZP6ZrqIZtX9yIfVreTQuN09gKThKJrY75fgeWlsg4Ijdg4T7OBHAkfWPMLUCHyLk328pwOcGGrwRzudPOcHMrVKlGSYz4DagYJnAwmw/s1024/obst_tarte_rezept2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="1024" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxdo_NmMLkuOaitoFpKvK0lwwm_fjorNW7XmHgf0fF8Bfiv83bO13UqS6v1yYeOnCsPBELs2fZ_2FhGehNZP6ZrqIZtX9yIfVreTQuN09gKThKJrY75fgeWlsg4Ijdg4T7OBHAkfWPMLUCHyLk328pwOcGGrwRzudPOcHMrVKlGSYz4DagYJnAwmw/w640-h426/obst_tarte_rezept2.jpg" width="640" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Schnelle Osttarte</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>adaptiert von <a href="http://orangette.blogspot.co.at/2010/10/because-there-was-bag-of-plums.html">Orangette</a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
120g Mehl</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150g Zucker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 Tl Backpulver</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Prise Salz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 El Butter</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Ei</div>säuerliches Obst als Belag (z.b. halbierte Pflaumen, Apfelscheiben, Ribisel,…)<br />
<br />
1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine Tarteform fetten. (20-24 cm Durchmesser)<br />
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingern in die Mehlmischung reiben bis eine Art Sand entsteht. Das Ei dazugeben und mit einem Kochlöffel unterkneten. <i>(Ich habe das auch mit den Fingern gemacht, ist nur etwas klebriger.)</i><br />
3. Den Teig in die Form drücken. Geschnittenes oder ganzes Obst <i>(je nach Größe)</i> in den Teig drücken und dabei einen Abstand von 2-3cm zum Rand lassen.<br />
4. Ca. 45 Minuten backen und am besten noch warm essen. Schmeckt super pur oder auch mit frischem Schlagobers.Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-16722960073434649462023-06-11T09:57:00.001+02:002023-06-11T09:57:43.062+02:00Shortbread<p>Ein absoluter Klassiker, ganz ohne Schnickschnack – buttrig zart, auf der Zunge schmelzend und perfekt zum Tee.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbvV4hmrKjkX4QmHEyhDbeTcALqGn4PhHnj7lbKjIRis6zG7io0p7SvOXuDV0hX5bQ7HonFAEO1bv0QCAVmDYFap2iKmXIzSjRuJcZBHWbUiw84WmypW5I4_pNYys2ZdA5YdiQDqKq6MIrFCIcZWsNOLbp-8A6e5V8akSHlItHj04RDVh5qKY2ew/s1000/rezept_shortbread01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbvV4hmrKjkX4QmHEyhDbeTcALqGn4PhHnj7lbKjIRis6zG7io0p7SvOXuDV0hX5bQ7HonFAEO1bv0QCAVmDYFap2iKmXIzSjRuJcZBHWbUiw84WmypW5I4_pNYys2ZdA5YdiQDqKq6MIrFCIcZWsNOLbp-8A6e5V8akSHlItHj04RDVh5qKY2ew/w640-h426/rezept_shortbread01.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOgM-Zd1U-tU0xg5AYpDjufgdlri5NcKl1KNIwzUqKIRuq-mX1o5loKw1yEo9uRBSXeIVVY81iyWX0pLpNPpzjPbJbdMs3jxbZGyFYwYtUzX-8sCxO06w9kPs1mkSY4AxHbV3oJs3o4fru_J3TJAnORkeK83HOVw2by5DKvW4xiOjHuEK4lXrM6w/s1000/rezept_shortbread02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOgM-Zd1U-tU0xg5AYpDjufgdlri5NcKl1KNIwzUqKIRuq-mX1o5loKw1yEo9uRBSXeIVVY81iyWX0pLpNPpzjPbJbdMs3jxbZGyFYwYtUzX-8sCxO06w9kPs1mkSY4AxHbV3oJs3o4fru_J3TJAnORkeK83HOVw2by5DKvW4xiOjHuEK4lXrM6w/w640-h426/rezept_shortbread02.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b>Shortbread<br /></b><i>leicht adaptiert von <a href="https://buttermilkpantry.wordpress.com/2022/12/21/a-simple-butter-shortbread-scottish-style/">Buttermilk Pantry</a></i></div><div>180g weiche Butter</div><div>40g Staubzucker</div><div>40g Feinkristallzucker</div><div>1 Prise Vanillepulver oder 1/2 Pk Vanillezucker</div><div>40g Speisestärke, gesiebt</div><div>1 El Milch</div><div><div>230g Mehl, gesiebt</div></div><div>1 Tl Salz</div><div><br /></div><div>1. In einer Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanille verrühren, danach Speisestärke und Milch dazugeben, gut verrühren. Zum Schluss Mehl und Salz nur so lange unterrühren, bis sich gerade alles vermischt hat. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.</div><div>2. Den Teig zwischen zwei Schichten Backpapier 1,2cm dick ausrollen. In 6x2cm große Kekse schneiden (wer es genau machen will, nimmt ein Lineal) und mit einer Gabel bis zur Keks-Mitte Löcher einstechen, damit die Kekse gleichmäßig backen. Das geschnittene Shortbread nochmal 2 Stunden oer über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis es gut durchgekühlt ist.</div><div>3. Wenn der Teig soweit ist, das Backrohr auf 140° vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Kekse darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen, bis sie oben noch blass, aber am Boden leicht golden sind. Auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose bis zu drei Wochen kühl gelagert aufbewahren. </div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-27059178730726721782022-12-12T16:03:00.003+01:002022-12-12T16:03:41.648+01:00Sablés mit Orange, Kardamom und Pistazien<div>Hier ist ja ewig nichts passiert. Wir sind schon mitten im Weihnachts-Backwahnsinn und wie immer werden neben den Fixstartern auch ein paar neue Varianten ausprobiert. Ausgehend von diesen einfachen <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2016/12/sables-mit-milchschokolade-und-chai.html">Sablés mit Milchschokolade und Chai-Gewürzen</a> habe ich diese hier mit genauso köstlicher Geschmackskombination entwickelt.</div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjniE2hiVGFvrIdV_VWsmxjt7OP-_WgbZWGFniRRcIusv-bN4U1BEZlKqib8UEXkMw6lwp9ChvBflZXwQtmgvqEu2XnvThFdnYfylS2mV-bbyvISJBNMf2QjSbZlXNF4Li5PoVGcneNrZOaM3P0rd4JSMOavmsSQf-lKunvrM_j2YjmGHNYxjuu6g/s1000/rezept_orange_pistazie_sable_kekse_weihnachten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjniE2hiVGFvrIdV_VWsmxjt7OP-_WgbZWGFniRRcIusv-bN4U1BEZlKqib8UEXkMw6lwp9ChvBflZXwQtmgvqEu2XnvThFdnYfylS2mV-bbyvISJBNMf2QjSbZlXNF4Li5PoVGcneNrZOaM3P0rd4JSMOavmsSQf-lKunvrM_j2YjmGHNYxjuu6g/w640-h426/rezept_orange_pistazie_sable_kekse_weihnachten.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b></div><div><b>Sablés mit Orange, Kardamom und Pistazien<br /></b><i>ergibt etwa zwei Bleche<br /></i>100g weiche Butter<br />50g Staubzucker, gesiebt<br />1 Dotter</div><div>abgeriebene Schale einer Bio-Orange<br />1 Prise Salz<br />140g Mehl<br />1/2 Tl Kardamom</div><div><br /></div><div><i>für die Glasur</i></div><div>100g Staubzucker</div><div>1 Prise Kardamom</div><div>Orangensaft</div><div><br /></div><div>gehackte Pistazien zum Bestreuen</div><div><br />1. Die Butter schaumig rühren, den Zucker dazusieben und weiter rühren. Dotter und Orangenschale unterrühren. Mehl, Salz und Kardamom dazusieben und kurz vermischen. <br />2. Teig zu zwei Rollen mit ca. 3-4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank legen. <i>(lässt sich auch gut einfrieren)<br /></i>3. Backrohr auf 180 °C vorheizen, den Teig in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen. 8-10 Minuten backen <i>(sie sollten kaum Farbe annehmen, ähnlich wie Vanillekipferl), </i>danach komplett abkühlen lassen.</div><div>4. Für die Glasur Staubzucker, Kardamom und Orangensaft zu einer Glasur verrühren, die Kekse mit einem Klecks verzieren und mit gehackten Pistazien bestreuen. </div><div><i><br /></i></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-35175715299161475372022-06-20T14:34:00.003+02:002022-06-20T14:34:59.555+02:00Sommer Galette mit Beeren, Nektarinen und Polenta<p>Wenn man sich schon überwindet bei 32°C das Backrohr einzuschalten, dann wenigstens für diese saftige Galette mit den liebsten Sommerfrüchten und feinem Knusperboden dank Polenta und Buttermilch. Da braucht man nichts dazu, wobei ein Löfferl Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis noch nie jemandem geschadet hat.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZVsq3CumTf4IodC3Dw_X01SVFa4rY-JT8wxdepMoZ0xS0oK88UZzcP0I2bC-nYuZP6qsy1Zb5vu7C6Ek0L7iY9NoUMk9uk3LpFjI36B8o-agmaww-AnN_92bF30kMIKYdaTMCVvh-EJoEHkDzi01tTB-Fb2t5CvSz46hhSzGo-FVQR_ZEr_bJ-A/s1000/rezept_sommer_galette_polenta_beeren_nektarinen_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZVsq3CumTf4IodC3Dw_X01SVFa4rY-JT8wxdepMoZ0xS0oK88UZzcP0I2bC-nYuZP6qsy1Zb5vu7C6Ek0L7iY9NoUMk9uk3LpFjI36B8o-agmaww-AnN_92bF30kMIKYdaTMCVvh-EJoEHkDzi01tTB-Fb2t5CvSz46hhSzGo-FVQR_ZEr_bJ-A/w640-h426/rezept_sommer_galette_polenta_beeren_nektarinen_1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQzfJwbu4aLPJv3-rHXRH9R452UicAl2wLzC0cQgGT88glnduHz87AWQWvUl4CcABmJnGNF6tNeN2MJTe5w32hQHT5n5-DA3FGNcpt7L5L4WYaKcR6gYDYJVJeHf7mGLdFDn5iaqNCmeADOyka8ixVzZ2aAOzQBcDBVlxA5VhQp77tcaCtAnZf9w/s1000/rezept_sommer_galette_polenta_beeren_nektarinen_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQzfJwbu4aLPJv3-rHXRH9R452UicAl2wLzC0cQgGT88glnduHz87AWQWvUl4CcABmJnGNF6tNeN2MJTe5w32hQHT5n5-DA3FGNcpt7L5L4WYaKcR6gYDYJVJeHf7mGLdFDn5iaqNCmeADOyka8ixVzZ2aAOzQBcDBVlxA5VhQp77tcaCtAnZf9w/w640-h426/rezept_sommer_galette_polenta_beeren_nektarinen_2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b>Sommer Galette</b><br /><i>für den Teig</i></div><div>150g Mehl</div><div>30g Polenta oder Maismehl</div><div>40g Zucker</div><div>1 Prise Salz</div><div>100g kalte Butter, in Stücken</div><div>2-4 El Buttermilch</div><div><br /></div><div><i>für den Belag</i></div><div>2 El gemahlene Mandeln</div><div>1 El Speisestärke</div><div>3 El Zucker</div><div>Saft einer halben Zitrone</div><div>Vanillezucker oder Zitronenschale nach Geschmack</div><div>600-700g gemischte Beeren und Nektarinenspalten</div><div><br /></div><div>1 Ei, verquirlt & Kristallzucker für den Rand</div><div><br /></div><div>1. Für den Teig Mehl, Polenta, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter mit den Fingern zwischen der Mehlmischung verreiben, bis sie die Konsistenz für Sand hat. Zuerst 2 El Buttermilch zum Teig mischen und kurz verkneten. Wenn der Teig zu trocken und bröselig ist, noch etwas mehr Buttermilch zugeben. Der Teig sollte nicht klebrig sein, aber auch keine trockenen Stellen haben. Den Teig in eine flachen Scheibe drücken, in Folie einwickeln und mindestens eine Stunde kühlstellen.</div><div>2. Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Belag gemahlene Mandeln, Speisestärke und 1 El Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Obst mit 2 El Zucker, Zitronensaft und ggf. Vanille oder Zitronenschale mischen.</div><div>3. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und mittig auf das Backpapier legen. Die Mandelmischung darauf verteilen, dabei einen 3cm breiten Rand lassen. Das Obst auf den Mandeln verteilen, die Ränder über das Obst schlagen und leicht festdrücken, damit alles an seinem Platz bleibt. </div><div>4. Den Rand der Galette mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und ins Backrohr schieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und 40-50 Minuten backen, bis das Obst blubbert und die Ränder goldbraun sind. Am besten am selben Tag warm oder bei Zimmertemperatur genießen, schmeckt aber auch super am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-22498101570714453732022-06-13T20:04:00.000+02:002022-06-13T20:04:15.688+02:00<div style="text-align: left;">Ein feiner, saftiger und ganz einfacher Rhabarberkuchen, bevor die Saison zu Ende ist.<br />Die Rezeptmenge eignet sich gut für eine Kastenform, kann aber einfach verdoppelt auch gut in einer Spring-oder Tarteform mit 23cm Durchmesser gebacken werden. So groß der Rhabarber-Hunger eben gerade ist.</div><div style="text-align: left;"><span><span> <span> </span></span><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AJi7SbKfRMebOOpc9f5u4906QqSyjOFX_2kHmjziu6Q0_k_IwDw9xdm9_eIG8Lz3USO7D0cg9A-Al5In9Pm17gZaFl4ti8siqiiD35hpjDUObs9B8CucRQ3Qr8ZRt0tAh87AlmkTb_yII9JYwwLHcznnhspg2OthdUPamjd-noeLTBPr91mDWw/s1000/rhabarber_mandel_kuchen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_AJi7SbKfRMebOOpc9f5u4906QqSyjOFX_2kHmjziu6Q0_k_IwDw9xdm9_eIG8Lz3USO7D0cg9A-Al5In9Pm17gZaFl4ti8siqiiD35hpjDUObs9B8CucRQ3Qr8ZRt0tAh87AlmkTb_yII9JYwwLHcznnhspg2OthdUPamjd-noeLTBPr91mDWw/w640-h480/rhabarber_mandel_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Rhabarber Mandelkuchen<br /></b><i>für eine Kastenform oder die doppelte Menge in einer 23cm Spring- oder Tarteform</i></div><div style="text-align: left;">250g Rhabarber</div><div style="text-align: left;">100g weiche Butter</div><div style="text-align: left;">75g Zucker</div><div style="text-align: left;">1Pk Vanillezucker</div><div style="text-align: left;">1 Ei</div><div style="text-align: left;">75g Mehl</div><div style="text-align: left;">60g gemahlene Mandeln</div><div style="text-align: left;">1/2 Tl Backpulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">2 El Joghurt oder Sauerrahm</div><div style="text-align: left;">2 El Kristallzucker zum Bestreuen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Backrohr auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Rhabarber putzen und längs halbieren. Vier Stücke in der Länge der Form beiseite legen und den restlichen Rhabarber in kleine Stücke schneiden.</div><div style="text-align: left;">2. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Ei dazugeben und weiter Cremig aufschlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Gemeinsam mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke unterheben.</div><div style="text-align: left;">3. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen, die Rhabarberstangen darauf legen und mit 2 El Kristallzucker bestreuen.</div><div style="text-align: left;">4. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis die Rhabarberstangen weich sind und beginnen zu bräunen und der Teig durchgebacken ist. (Stäbchenprobe)</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-52288667470143108072022-04-25T16:27:00.000+02:002022-04-25T16:27:02.141+02:00Weiße Schoko Cookies mit Erdbeeren und Kardamom<div>Zum Muttertag könnte man doch Kekse backen. So ganz frühlingshafte mit Erdbeeren und weißer Schokolade und ein bisschen Kardamom, weil das gut passt und sie noch ein bisschen besonders macht. Der Bär meint sogar, sie gehören zu den besten, die der Blog je gesehen hat und das ist doch was, oder Krebsen?</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLDM_cKWKYAeD1PhrCCQNlPycJIUZBAjqf9fQrRFboGSXvFsEM-OZlWHu0D02kdyRz-VvLoq8r_GeLYQhVAOFwXAngMteMcoO3sfXCJHz3az09XAZ60Mvs5bFZv47VXVrYekO3t6txqZOqBptCTKDGPS584S_5SsIEeY3lTvdBpOlsO-ufKTPBUQ/s1000/weisse_schoko_erdbeer_cookies_rezept1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLDM_cKWKYAeD1PhrCCQNlPycJIUZBAjqf9fQrRFboGSXvFsEM-OZlWHu0D02kdyRz-VvLoq8r_GeLYQhVAOFwXAngMteMcoO3sfXCJHz3az09XAZ60Mvs5bFZv47VXVrYekO3t6txqZOqBptCTKDGPS584S_5SsIEeY3lTvdBpOlsO-ufKTPBUQ/w640-h480/weisse_schoko_erdbeer_cookies_rezept1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh09uLh4Tt-PZsgPr-o081Wvj20ArUm642xh5PBkH__lvrAFM6rO4RLBZ_S1o55ZgHlzxMQFwRDWLTtigrAYojhjs4Xnwv9qljG8BU1Y4Et1JVnVsx46JgY9qfRCRN1eHH18YyyDrfpBis9vF2zezOGmMvjkZ3xVqNRxsLlM-bYqIXPF4LgvxQmZQ/s1000/weisse_schoko_erdbeer_cookies_rezept2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh09uLh4Tt-PZsgPr-o081Wvj20ArUm642xh5PBkH__lvrAFM6rO4RLBZ_S1o55ZgHlzxMQFwRDWLTtigrAYojhjs4Xnwv9qljG8BU1Y4Et1JVnVsx46JgY9qfRCRN1eHH18YyyDrfpBis9vF2zezOGmMvjkZ3xVqNRxsLlM-bYqIXPF4LgvxQmZQ/w640-h480/weisse_schoko_erdbeer_cookies_rezept2.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /><b>Weiße Schoko Cookies mit Erdbeeren und Kardamom</b></div><div style="text-align: left;"><i>für etwa 20 Kekse • <a href="https://joythebaker.com/2022/04/taylor-swifts-strawberry-white-chocolate-chai-sugar-cookies/">adaptiert von Joy the Baker</a></i></div><div style="text-align: left;">100g weiche Butter</div><div style="text-align: left;">125ml Sonnenblumen- oder Rapsöl</div><div style="text-align: left;">100g Zucker</div><div style="text-align: left;">50g Staubzucker</div><div style="text-align: left;">1 Ei</div><div style="text-align: left;">1 Pk Vanillezucker</div><div style="text-align: left;">1/2 Tl Zimt</div><div style="text-align: left;">1/2 Tl Kardamom</div><div style="text-align: left;">1/2 Tl Salz</div><div style="text-align: left;">300g Mehl</div><div style="text-align: left;">1 Tl Natron</div><div style="text-align: left;">30g gefriergetrocknete Erdbeeren, leicht zerdrückt</div><div style="text-align: left;">120g weiße Schokolade, grob gehackt</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>zum Wälzen</i></div><div style="text-align: left;">2 El Kristallzucker gemischt mit</div><div style="text-align: left;">1 Pk Vanillezucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Butter in einer Schüssel cremig rühren, Öl, Zucker und Staubzucker dazugeben und zu einer glatten Masse rühren. Ei und Vanillezucker unterrühren. </div><div style="text-align: left;">2. Zimt, Kardamom, Salz, Mehl und Natron in einer zweiten Schüssel mischen und dann kurz unter die Buttermasse rühren. Zum Schluss noch Erdbeeren und Shcokolade dazugeben, bis sich alles gerade so vermischt hat. Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.</div><div style="text-align: left;">3. Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig in Kugeln mit je ca. 40-50g portionieren und in Vanille-Zuckergemisch wälzen. Die Kugeln auf etwa 1cm Dicke zwischen den Händen flach drücken und auf das Blech setzen. 10-14 Minuten backen bis sie fest werden, aber noch nicht bräunen. Am Blech auskühlen lassen und danach luftdicht aufbewahren.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-58979027537139685542022-02-13T10:16:00.003+01:002022-02-13T10:16:54.488+01:00Mohnschnecken<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Kurze Nächte brauchen lang gerollte Mohnschnecken, mit extra viel Fülle, damit man genug Energie für viele weitere kurze Nächte hat. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhu0HVCZyBNDnVMClIWBNKRIFr7EbJMz5BNZXJIJsI1LwdA1IqBxizvQsKyKSi8pIe0KV8UXGFSpMcSBSW7_66aAblKV3aqy-xByL0GarRKrC4FGP44KSVralYzEAIQUJb6lRewdxZ90SynN6icDVpDKl7qevZa8ELj-9dXm-W6obMz80WHDvgszg=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhu0HVCZyBNDnVMClIWBNKRIFr7EbJMz5BNZXJIJsI1LwdA1IqBxizvQsKyKSi8pIe0KV8UXGFSpMcSBSW7_66aAblKV3aqy-xByL0GarRKrC4FGP44KSVralYzEAIQUJb6lRewdxZ90SynN6icDVpDKl7qevZa8ELj-9dXm-W6obMz80WHDvgszg=w640-h426" width="640" /></a></div><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Mohnschnecken</b></div><div><b><br /></b><i>Teig nach dem Rezept der <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2021/09/zimtschnecken.html">Zimtschnecken<br /></a></i><br /></div><div><i>für die Fülle </i></div><div>100 ml Milch</div><div><div>30 g Butter</div><div>80 g Zucker</div><div>1 Prise Zimt</div><div>1 Prise abgeriebene Zitronenschale</div><div>150 g gemahlener Mohn</div></div><div><br /></div><div>1. Den Teig nach <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2021/09/zimtschnecken.html">Rezept</a> vorbereiten (Schritte 1-3).</div><div>2. Inzwischen für die Fülle Milch, Butter und Zucker in einem Topf einmal aufkochen, Zimt, Zitronenschale und Mohn unterrühren und abgedeckt ziehen lassen.</div><div>3. Den Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche mit den Fingern zu einem Rechteck ziehen. Die Größe ist dabei nicht entscheidend, der Teig sollte nur etwa 1cm dick sein. Die Fülle darauf verteilen, dabei an einer langen Kante zwei Zentimeter frei lassen. Nun den Teig locker, beginnend an der anderen langen Kante, aufrollen und in acht Schnecken schneiden. Das Ende jeder aufgerollten Schnecke unter die Schnecke stecken (damit sie sich beim Backen nicht entrollt) und sie dann mit großzügigem Abstand auf ein Backblech setzen. Abgedeckt noch einmal 30-60 Minuten (je nach Zimmertemperatur) gehen lassen. Die Schnecken sind soweit, wenn sie bei leichtem Fingerdruck etwa zur Hälfte wieder zurückspringen. Gegen Ende der Gehzeit das Backrohr auf 180°C vorheizen.</div><div>5. Mohnschnecken etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und noch heiß mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Am allerbesten gleich warm essen, aber durch das Mehlkochstück sind sie auch am nächsten Tag, gut verpackt, noch sehr, sehr gut, locker und saftig!</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-14774452514291362292022-02-11T11:41:00.001+01:002022-02-11T11:41:23.094+01:00Castagnaccio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAg6LJvSrzR-BYqlkyLzxBojxAgD4ialAvo_E_8ZQ4SHyYiMQy5vSKkajWW9gB72tR0t4a5hsQC2l90YYjJIkdEQs1eLbWxWLGv179H3UmUtjL4mpxpSSa09vAMe88aLt1bXJNlMOwrnbGK3AVOv-Ky7WRTGL9fKiSez4akXMO0RKWkKqnXjEEeA=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhAg6LJvSrzR-BYqlkyLzxBojxAgD4ialAvo_E_8ZQ4SHyYiMQy5vSKkajWW9gB72tR0t4a5hsQC2l90YYjJIkdEQs1eLbWxWLGv179H3UmUtjL4mpxpSSa09vAMe88aLt1bXJNlMOwrnbGK3AVOv-Ky7WRTGL9fKiSez4akXMO0RKWkKqnXjEEeA=w640-h426" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Hier werden gerade kaum neue Rezepte entwickelt, da die Zeit fehlt, aber ab und an bäckt man ja doch etwas. Entweder werden gute alte <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.co.at/2015/09/amaretti-schokokuchen.html">Vertraute</a> aus den Archiven herausgekramt oder man bedient sich anderer Blogs seines Vertrauens. Das Rezept für diesen traditionell toskanischen Kastanienmehlkuchen kommt von <a href="https://a-modo-mio.at/castagnaccio-d/">A Modo Mio</a>. </div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-3297493130401197392021-09-27T13:25:00.001+02:002021-09-27T13:25:21.970+02:00Zimtschnecken<p>Wieviele Zimtschnecken-Rezepte braucht man? Genau drei: <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2018/05/schnelle-zimtschnecken-ohne-germ.html">eines für Ungeduldige</a>, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2020/03/zimtschnecken.html">eines für Entspannte</a> und eines genau dazwischen. Das Besondere an diesem hier ist das Mehlkochstück, wodurch die Schnecken besonders lange frisch und fluffig bleiben. Falls man am nächsten Tag tatsächlich noch welche übrig haben sollte.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKR1M5jb_a7eMIrZksT1rZGwCjSC-oQPO9Odm_dlQQ_mj1gRhpFaqA-avQBCYAwGHL-zNWXzijIOaNl7Gx85_hP4F2pWl85FD-awsWRphylr0yYmEWTdOUBeGc_UmIkZjDoQIXM2mmBw/s1000/01_zimtschnecken_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKR1M5jb_a7eMIrZksT1rZGwCjSC-oQPO9Odm_dlQQ_mj1gRhpFaqA-avQBCYAwGHL-zNWXzijIOaNl7Gx85_hP4F2pWl85FD-awsWRphylr0yYmEWTdOUBeGc_UmIkZjDoQIXM2mmBw/w640-h426/01_zimtschnecken_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Zimtschnecken</b></div><div style="text-align: left;"><i>adaptiert von <a href="https://www.kingarthurbaking.com/recipes/perfectly-pillowy-cinnamon-rolls-recipe">King Arthur Baking</a> • für 8 Stück</i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für das Mehlkochstück</i></div><div style="text-align: left;">100ml Milch</div><div style="text-align: left;">2 El Mehl</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für den Teig</i></div><div style="text-align: left;">150ml kalte Milch</div><div style="text-align: left;">300g Mehl</div><div style="text-align: left;">1 Tl Salz</div><div style="text-align: left;">2 El Zucker</div><div style="text-align: left;">1 Pk. Trockengerm</div><div style="text-align: left;">50g weiche Butter</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für die Fülle</i></div><div style="text-align: left;">1 El geschmolzene Butter</div><div style="text-align: left;">100g feiner Rohrzucker</div><div style="text-align: left;">3-4 Tl Zimt, nach Geschmack</div><div style="text-align: left;">1 El Mehl</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">+ 1 El geschmolzene Butter zum Bestreichen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Für das Mehlkochstück Milch und Mehl in einem kleinen Topf erhitzen. Dabei mit einem Schneebesen ständig rühren damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die Mischung zu einer dicken Paste wird vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben.</div><div style="text-align: left;">2. Direkt auf das heiße Mehlkochstück die kalte Milch gießen, darauf alle restlichen Teigzutaten geben und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. Das kann gut 15 Minuten dauern.</div><div style="text-align: left;">3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ohne Luftzug eine Stunde gehen lassen. Inzwischen alle Zutaten für die Fülle zu einer sandigen Masse mischen und ein Blech mit Backpapier auslegen.</div><div style="text-align: left;">4. Den Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche mit den Fingern zu einem Rechteck ziehen. Die Größe ist dabei nicht entscheidend, der Teig sollte nur etwa 1cm dick sein. Die Fülle darauf verteilen, dabei an einer langen Kante zwei Zentimeter frei lassen. Nun den Teig locker, beginnend an der anderen langen Kante, aufrollen und in acht Schnecken schneiden. Das Ende jeder aufgerollten Schnecke unter die Schnecke stecken <i>(damit sie sich beim Backen nicht entrollt)</i> und sie dann mit großzügigem Abstand auf ein Backblech setzen. Abgedeckt noch einmal 30-60 Minuten<i> (je nach Zimmertemperatur)</i> gehen lassen. Die Schnecken sind soweit, wenn sie bei leichtem Fingerdruck etwa zur Hälfte wieder zurückspringen. Gegen Ende der Gehzeit das Backrohr auf 180°C vorheizen.</div><div style="text-align: left;">5. Zimtschnecken etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und noch heiß mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Am allerbesten gleich warm essen, aber durch das Mehlkochstück sind sie auch am nächsten Tag, gut verpackt, noch sehr, sehr gut, locker und saftig!</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-47636708328321306852021-08-10T14:41:00.002+02:002021-08-13T16:00:20.663+02:00Nektarinen Joghurtkuchen<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ein einfacher Sommerkuchen, der sich mit jedem Sommerobst bestens versteht. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivi9CZFm4rf3eZ1HMo9gD2zb_Cucz8TRUKy5xVTQvHNx7fndX6XRfMzlEX2bMJmbQAhMFcLqLR386SqtQA38YEH9TknmKbi0sBJFvH1Wf8AUMUVUFr6fSz_Iv-JBd41SHd6kBlzCQzXA/s1000/nekatrinen_joghurt_kuchen_rezept.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivi9CZFm4rf3eZ1HMo9gD2zb_Cucz8TRUKy5xVTQvHNx7fndX6XRfMzlEX2bMJmbQAhMFcLqLR386SqtQA38YEH9TknmKbi0sBJFvH1Wf8AUMUVUFr6fSz_Iv-JBd41SHd6kBlzCQzXA/w640-h426/nekatrinen_joghurt_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<br />
<b>Nektarinen Joghurtkuchen</b><br />
120g Butter<br />
200g Zucker<br />
1 Tl Vanillezucker<br />abgeriebene Schale einer Bio Zitrone<br />
2 Eier<br />
250ml Joghurt<br />
160g Mehl<br />
20g geriebene Mandeln<br />
2 El Mohn <i>(optional)</i><br />
2 Tl Backpulver<br />
1 Tl frischer, geriebener Ingwer <i>(optional)</i><br />
1 Prise Salz<br />
5-6 Nektarinen in dünne Spalten geschnitten <i>(auch toll mit Pfirsichen, Äpfeln, Kirschen,…)</i><br />
<br />
1. Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Form <i>(rund mit 24cm Durchmesser oder eckig, 30-40cm)</i> fetten. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach dazugeben und weiter schlagen. Joghurt unterrühren.<br />
2. Alle trockenen Zutaten<i> (plus Ingwer)</i> in einer zweiten Schüssel mischen und dann unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Nektarinenspalten dicht nebeneinander in den Teig stecken und etwa 45 Minuten backen bzw. mit einem Holzstäbchen testen ob der Teig durchgebacken ist.Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-33009512057929901792021-06-12T17:20:00.003+02:002021-06-12T17:25:05.222+02:00Cantuccini mit Macadamianüssen und weißer Schokolade<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Der Sommer braucht einen Keks, den man in den Espresso oder Vin Santo tunken kann während man sich entspannt zurücklehnt und aufs Meer, ins Grüne oder einfach aus dem Fenster schaut.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Heute mit Macadamianüssen, weißer Schokolade und Zitronenschale. Oder <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2015/11/biscotti-di-prado.html">hier</a> ganz klassisch mit Mandeln oder Haselnüssen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OGl03QU9uj-qyppiWoxr6lCRzVys1kmLTafg0IoKuXlmV2gHug2lK6nl4_i6lyEwnbytZ_aGaK7xHxRU6BMpywJguFVsEw44NX8sa8BtiUquOw2DrmOZV44pN2z3q-zWO7TplLbDIg/s1000/cantuccini_biscotti_weisse_schokolade_macadamia_rezept.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3OGl03QU9uj-qyppiWoxr6lCRzVys1kmLTafg0IoKuXlmV2gHug2lK6nl4_i6lyEwnbytZ_aGaK7xHxRU6BMpywJguFVsEw44NX8sa8BtiUquOw2DrmOZV44pN2z3q-zWO7TplLbDIg/w640-h426/cantuccini_biscotti_weisse_schokolade_macadamia_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div><b>Cantuccini mit Macadamianüssen und weißer Schokolade<br /></b>300g geröstete Macadamianüsse<br />abgerieben Schale von 1,5 Bio-Zitronen<br />3 Eier<br />250g Zucker<br />400g Mehl<br />1/2 Pk Backpulver<br />1 Prise Salz<br />1 Eiweiß zum Bestreichen <i>(bei großen Eiern hebe ich immer einen etwas Eiklar vom Teig auf und schlage nicht extra ein viertes zum Bestreichen auf)</i></div><div>100g weiße Schokolade</div><div><i><br /></i>1. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.<br />2. Mehlmischung unter die Eier rühren, danach Nüsse dazugeben. Alles zu einem klebrigen Teig rühren. Mit feuchten Händen auf dem Blech 2-3 lange Stränge <i>(3-5cm breit)</i> formen und die Oberfläche mit nassen Fingern glattstreichen. Die Teigwürste dabei nicht zu nahe aneinander legen, weil sie beim Backen noch ein Stück breiter werden. Mit Eiweiß einpinseln und 35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.<br />3. Die noch heißen Laibe mit einem scharfen Messer (<i>Wellenschliff geht am besten)</i> schräg in ca. 1cm breite Biscotti schneiden. Entweder so abkühlen lassen, oder – für extra knusprige Biscotti – alle nebeneinander aufs Blech legen und auf jeder Seite nochmal 5 Minuten fertigbacken und abkühlen lassen.</div><div>4. Die weiße Schokolade überm Wasserbad schmelzen und mit einer Gabel über die kalten Cantuccini träufeln. Im Kühlschrank fest werden lassen und danach luftdicht verpackt aufbewahren.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-4522435656812483912021-05-16T12:31:00.001+02:002021-05-16T12:34:54.321+02:00Fraisier – Französische Erdbeertorte<div style="text-align: left;">Torten gibt es hier sehr selten, weil ich sehr selten eine zweimal mache. So ein feines Frühsommertörtchen kann sich aber wiederholen. Ganz luftig, fruchtig und frisch und ein echter französischer Klassiker.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMF0BC_ZmJWY_4pFeu2mCItgukzjkxvaTYW_C2cv97FyMz7jhyV83D9VHI06aVy8eE3OYJvOHftcQO9_6kRXxOprxU8Kfvfzoc1Z1BXJDAXYTByxq-cdPqTZxb0g93WYpiQzTr5g28g/s1000/fraisier_rezept_erdbeertorte.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdMF0BC_ZmJWY_4pFeu2mCItgukzjkxvaTYW_C2cv97FyMz7jhyV83D9VHI06aVy8eE3OYJvOHftcQO9_6kRXxOprxU8Kfvfzoc1Z1BXJDAXYTByxq-cdPqTZxb0g93WYpiQzTr5g28g/w640-h426/fraisier_rezept_erdbeertorte.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Fraisier</b></div><div style="text-align: left;">für einen 20cm Tortenring</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für den Mandelbiskuit</i></div><div style="text-align: left;"><div>3 Eier</div><div>90 g Zucker</div><div>3 El heißes Wasser</div><div>75 g glattes Mehl </div><div>30 g gemahlene Mandeln</div><div><br /></div><div><div><i>für das Erdbeerpüree</i></div><div>150g Erdbeeren</div><div>1-2 El Zucker, nach Geschmack</div><div>1 Tl Zitronensaft</div><div>1,5 Tl Speisestärke (Maizena)</div></div><div><br /></div><div><i>für die Crème pâtissière</i></div><div>300ml Milch</div><div>1Pk Vanillezucker</div><div>40g Zucker</div><div>3 Dotter</div><div>25g Speisestärke (Maizena)</div><div>2 Blatt Gelatine</div><div><br /></div><div><i>für den Sirup</i></div><div>20ml Zitronensaft</div><div>1 Tl Cointreau oder Wasser</div><div>25g Zucker</div><div><br /></div><div><i>ausserdem</i> </div><div>200ml Schlagobers</div><div>ca. 600g Erdbeeren</div><div><br /></div><div>1. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Ein Blech (ca. 30x40cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl und gemahlene Mandeln über die Eicreme sieben, vorsichtig unterheben, ohne zu viel Volumen zu verlieren. Die Masse auf das Blech streichen und 9-13min backen, bis die Oberfläche leicht bräunt und auf leichten Fingerdruck wieder zurückspringt. Abkühlen lassen.</div><div>2. Für das Erdbeerpüree die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Die Masse mit dem Pürierstab glatt pürieren. Speisestärke mit einem Tl Wasser glattrühren und zu den Erdbeeren rühren. Noch einmal aufkochen, bis es blubbert. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und ins Püree rühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse ganz kalt ist.</div><div>3. Für die Crème pâtissière die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Zucker, Dotter und Speisestärke glattrühren. Kurz bevor die Milch beginnt zu kochen vom Herd nehmen und langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen. Die Masse wieder zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Crème zu einem dicken Pudding geworden ist. In eine flache Schüssel umfüllen, die Oberfläche direkt mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.</div><div>4. Für den Sirup alle Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.</div><div>5. Um die Crème abzuschließen, jetzt noch den kalten Pudding im Mixer cremig rühren. In einer hohen Schüssel den Schlagobers halbsteif schlagen und danach vorsichtig unter den Pudding heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, von dem man die Spitze abschneidet. Wir machen damit keine dekorativen Muster, die Verteilung der Crème auf der Torte geht so nur viel leichter.</div><div>6. Für die Torte einen Tortenring <i>(20cm Durchmesser)</i> auf eine Platte stellen. Aus dem Biskuit zwei Kreise <i>(18cm Durchmesser)</i> ausschneiden. Wenn sich das nicht ausgeht, kann man einen Kreis auch aus Reststücken zusammenstückeln. Die Erdbeeren waschen, trocknen und längs halbieren. Sirup, Erdbeerpüree und Crème bereitstellen.</div><div>7. Man beginnt mit einer Biskuitplatte.* Rundherum werden die Erdbeeren dicht aneinander mit Schnittseite nach aussen in den Ring gestellt. Den Biskuit mit Sirup einpinseln. Jetzt kommt etwa die Hälfte der Creme darauf, wobei sie an den Seiten höher gestrichen wird, damit die Erdbeeren komplett bedeckt sind. Darauf kommen einige Löffel Erdbeerpüree, Erdbeerstücke und die nächste Schicht Biskuit. Wieder mit Sirup einpinseln. Abschließend wird die restliche Crème darauf verteilt und glatt gestrichen. Die Torte mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.</div><div>8. Vor dem Servieren noch mit übrigen Erdbeeren und Erdbeerpüree verzieren. </div><div><br /></div><div>* eine schön bebilderte Anleitung gibt es zB. <a href="https://www.lespatisseriesdaurelien.fr/2020/04/15/fraisier/">hier</a>.</div></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-81331161831789507952021-04-12T18:48:00.003+02:002021-04-23T08:42:44.909+02:00Einfacher saftiger Mohnkuchen<div>Hier kommt ein neues Standard-Rezept – ein ganz simpler, saftiger Mohnkuchen, den man einfach so aus der Hand isst, oder auch ganz fancy mit Cremes und Marmeladen füllt. </div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5MVf3EdUJPybB7qbwW9Tm8qpikcs8Zvgkmxm_pMQ3jgEzSYBoiQkJKLRAxnPUGeCfmQNKshtBRnnbykCB7JFEA4JgcoA4P0gX5l55yf2yscrvg7md53Z_vDOR2ozd6KT429PM3k2VQ/s1000/1_mohnkuchen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV5MVf3EdUJPybB7qbwW9Tm8qpikcs8Zvgkmxm_pMQ3jgEzSYBoiQkJKLRAxnPUGeCfmQNKshtBRnnbykCB7JFEA4JgcoA4P0gX5l55yf2yscrvg7md53Z_vDOR2ozd6KT429PM3k2VQ/w640-h426/1_mohnkuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><b><br /></b></div><div><b>Mohnkuchen</b><br /><i>adaptiert von <a href="https://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2012/05/deborah-madisons-poppyseed-cake.html">The Wednesday Chef</a></i></div><div><br /></div><div>100g gemahlener Mohn</div><div>125ml heiße Milch</div><div>3 Eier, getrennt</div><div>100g weiche Butter</div><div>200g Zucker, geteilt auf 2x100g</div><div>abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone</div><div>1 El Rum, optional</div><div><div>250g Mehl</div><div>1 Tl Backpulver</div><div>1 Tl Natron</div><div>1 Prise Salz</div></div><div>250ml Buttermilch</div><div><br /></div><div>1. Backrohr auf 175°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel Mohn und heiße Milch mischen. Stehen lassen, während man den Rest zu bereitet. Eine Springform <i>(23cm Durchmesser)</i> fetten und mit Mehl stauben.</div><div>2. Die Eier trennen. Dotter, Butter und 100g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Zitronenschale und optional Rum unterrühren. In einer zweiten Schüssel die Eiklar schaumig schlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und steif schlagen.</div><div>3. In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Den Mohn gegebenenfalls abtropfen lassen und gemeinsam mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Mehlmischung kurz unterrühren, bis sich alles gerade so vermischt hat. Zum Schluss den Eischnee unterheben.</div><div>4. Den Teig in die Form füllen und 40-50m Minuten backen. Schmeckt am nächsten Tag noch besser, ganz pur, kann aber auch mit Powidl oder einer Himbeer-Topfencreme gefüllt werden.</div><div><br /></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-67873829178694542362021-03-14T17:58:00.002+01:002021-03-14T17:58:53.439+01:00Apfel Ricotta Kuchen mit Pinienkernen<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Jetzt kommt wieder diese Obst-Übergangszeit wo nicht viel spannendes passiert. Mit den Orangen ist es bald vorbei, langsam kommt der Rhabarber, irgendwann dann die Erdbeeren – Äpfel gibt es dafür immer. Einige Apfel-Optionen gibt es hier ja schon: als <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2020/09/apfelgugelhupf.html">Gugelhupf</a>, für <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2020/09/schneller-apfelkuchen.html">Eilige</a>, als <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2018/11/apple-pie-mit-miso-karamell.html">Pie</a> oder <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2016/01/geburtstagsstrudel.html">Strudel</a>, im <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2015/11/apfel-clafoutis.html">Clafoutis</a> oder in der <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/09/apfel-zimtschnecken.html">Zimtschnecke</a>, als kleine <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/10/apfel-marzipan-tartlets.html">Tartelettes</a> und vieles mehr. Dieser Kandidat ist ein perfekter italienischer Sonntags-Kaffee-Kuchen. Sehr saftig durch Ricotta und Äpfel, fein zitronig und mit knusprigen Pinienkernen. Im Bild ist ein Drittel mehr Teig in der Form, daher wird er nach dem unten stehenden Rezept etwas niedriger ausfallen.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRW3-E2jahZHt72QSULXPj4jpT6gNGTwIKp9XHdWmUWHrKw8i8Vo1KOah2-qxhTiFsO_7cGz0U8LNwtrlsUBEZog40iWC5RTPutwPCpXnb2jOS3rGJaiwcKrhhriZyOD3neObBXnIQQ/s1000/1_apfel_ricotta_kuchen_rezept.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRW3-E2jahZHt72QSULXPj4jpT6gNGTwIKp9XHdWmUWHrKw8i8Vo1KOah2-qxhTiFsO_7cGz0U8LNwtrlsUBEZog40iWC5RTPutwPCpXnb2jOS3rGJaiwcKrhhriZyOD3neObBXnIQQ/w640-h426/1_apfel_ricotta_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9belE5qR5P5E73M2IHnnR710jphogsY2K16GZ_GYo9uXhBLQoj9yFJIedMAwbdg7IRb9taRY7Mikx4uBeXrMsRl1lPYVJtE_b_Otnb1_3uKwJQQKlZPZqrPVszIqmqh9JUNJJGTmJg/s1000/2_apfel_ricotta_kuchen_rezept.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio9belE5qR5P5E73M2IHnnR710jphogsY2K16GZ_GYo9uXhBLQoj9yFJIedMAwbdg7IRb9taRY7Mikx4uBeXrMsRl1lPYVJtE_b_Otnb1_3uKwJQQKlZPZqrPVszIqmqh9JUNJJGTmJg/w640-h426/2_apfel_ricotta_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Apfel Ricotta Kuchen mit Pinienkernen</b></div><div style="text-align: left;"><i>leicht adapiert von <a href="https://www.cookrepublic.com/apple-pinenut-ricotta-cake-italian/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+cookrepublic+%28Cook+Republic%29">Cook Republic</a></i></div><div style="text-align: left;">125g weiche Butter</div><div style="text-align: left;">125g Rohrzucker</div><div style="text-align: left;">2 Eier, Raumtemperatur</div><div style="text-align: left;">200g Ricotta</div><div style="text-align: left;">abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen</div><div style="text-align: left;">2 El Zitronensaft</div><div style="text-align: left;">250g Mehl</div><div style="text-align: left;">2 Tl Backpulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">1/2 kg Äpfel</div><div style="text-align: left;">1-2 El Milch</div><div style="text-align: left;">100g Pinienkerne</div><div style="text-align: left;">Staubzucker zum Bestreuen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Backrohr auf 175°C vorheizen und eine Springform (24cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen. Butter und Zucker in einer Schüssel hellcremig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und weiter schaumig rühren. Ricotta und Zitronenschale unterrühren.</div><div style="text-align: left;">2. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in einer zweiten Schüssel mischen. Beiseite stellen. Mehl, Backpulver und Salz in einer dritten Schüssel mischen.</div><div style="text-align: left;">3. Mehlmischung unter den Teig rühren, bis sich alles gerade so vermengt hat. Danach Apfelstücke und Milch unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit Pinienkernen bestreuen.</div><div style="text-align: left;">4. Im Backrohr 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-61358516054518776672021-02-17T16:39:00.001+01:002021-02-17T16:41:00.478+01:00Blutorangen Sirup Küchlein<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dieses Jahr muss man beim Sizilianer besonders viel Geduld haben, wenn man ein paar der weltbesten Blutorangen abstauben will. Lohnt sich aber, liebes Krebsen, nicht nur für die kleinen saftigen Küchlein.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaDsdzxyC1luYa8bb4KfUAQkmJMOLxTYgLCZpJ2eWuwUvRGLws7WLqUQGgohyphenhyphen7yQ4gTovZDKaoM05u7i4Uq-dz7sW7YNMRBKX4pFQO2B2_xd_3rL9WTl4CRPMUxfhP3uoSfuBR7P1-0A/s1000/1_blutorangen_sirup_kuchen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaDsdzxyC1luYa8bb4KfUAQkmJMOLxTYgLCZpJ2eWuwUvRGLws7WLqUQGgohyphenhyphen7yQ4gTovZDKaoM05u7i4Uq-dz7sW7YNMRBKX4pFQO2B2_xd_3rL9WTl4CRPMUxfhP3uoSfuBR7P1-0A/w640-h426/1_blutorangen_sirup_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Blutorangen Sirup Küchlein</b></div><div style="text-align: left;"><i>adaptiert von Donna Hay</i></div><div style="text-align: left;">3 Eier</div><div style="text-align: left;">100g Zucker</div><div style="text-align: left;">250g Joghurt</div><div style="text-align: left;">60ml Olivenöl</div><div style="text-align: left;">fein abgeriebene Schale einer Bio-Orange</div><div style="text-align: left;">160g Grieß</div><div style="text-align: left;">35g Mehl</div><div style="text-align: left;">1 Tl Backpulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">40g gemahlene Mandeln</div><div style="text-align: left;">2 Bio-Blutorangen, in dünne Scheiben geschnitten</div><div style="text-align: left;">2 El Kristallzucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für den Sirup</i></div><div style="text-align: left;">125ml frisch gepresster Blutorangensaft</div><div style="text-align: left;">60ml Wasser</div><div style="text-align: left;">75g Zucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech fetten und mit Mehl ausstreuen. Eier und Zucker in einer Schüssel zu einer dicken, hell-cremigen Masse aufschlagen. Joghurt, Öl, Orangenschale, Grieß, Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln unterrühren. Die zwei Blutorangen mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden.</div><div style="text-align: left;">2. Den Teig auf 12 Förmchen verteilen, mit einer Orangenscheibe bedecken, mit Kristallzucker bestreuen und 15-18 Minuten backen <i>(Stäbchenprobe). </i>In der Form ein paar Minuten stehen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.</div><div style="text-align: left;">3. Für den Sirup alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und ein paar Minuten zu einem Sirup eindicken lassen. Den Sirup zum Servieren über die Törtchen löffeln.</div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82EgzU2NGJqw3j8ovR4dZq5184m8uTrMJWB0erRKAkMnuHUHQe1tYsIR_QuXuWdqCDoYn3vXmb29PPj0CAs6c3BOghmlKC_OxnOjutrMNoVo_z0e7_MECKRIfjyXP_GT0l3g-JNVzzA/s1000/2_blutorangen_sirup_kuchen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi82EgzU2NGJqw3j8ovR4dZq5184m8uTrMJWB0erRKAkMnuHUHQe1tYsIR_QuXuWdqCDoYn3vXmb29PPj0CAs6c3BOghmlKC_OxnOjutrMNoVo_z0e7_MECKRIfjyXP_GT0l3g-JNVzzA/w640-h426/2_blutorangen_sirup_kuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-28436253996452996442021-02-09T13:43:00.001+01:002021-02-09T13:43:52.822+01:00Einfache gebackene Schokodonuts<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Gerade einmal 20 Minuten trennen dich von einem saftigen Bissen Schokokuchen, liebes Krebsen. Viel mehr als einen Scheebesen braucht es nicht, man muss nachher nur eine Schüssel auswaschen und statt dem Donutblech tuts eine Muffinform genauso. Keine Ausreden!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCTsYssEzxzGJBuZutT41CpNPGf4VBpoW8YfW0CqANBzhjLNe8cZICxdav70GVpwoXGTyNJDIVMX4_WfJP36DIZdMsw7aZLPVhXVdX_8rwH7GnzORniruF47zw0WuRxXhdVu6P-wZNLw/s1000/1_schoko_donuts_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCTsYssEzxzGJBuZutT41CpNPGf4VBpoW8YfW0CqANBzhjLNe8cZICxdav70GVpwoXGTyNJDIVMX4_WfJP36DIZdMsw7aZLPVhXVdX_8rwH7GnzORniruF47zw0WuRxXhdVu6P-wZNLw/w640-h426/1_schoko_donuts_rezept.jpg" width="640" /></a></div></div><b><div><b><br /></b></div>Gebackene Schokodonuts</b><br /><i>für 18 Minidonuts, 12 normale Donuts oder 12 Muffins</i><div>150g Zucker</div><div>160g Mehl</div><div>20g Kakaopulver</div><div>1 Tl Backpulver</div><div>1 Prise Salz</div><div>1 Ei</div><div>2 El geschmolzene Butter</div><div>1/2 Becher Sauerrahm</div><div>80ml Milch</div><div><br /></div><div><i>für die Glasur</i></div><div>120g Staubzucker</div><div>etwa 2 El Milch</div><div>1 Tl Rum, optional</div><div><br /></div><div>1. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Donut- oder Muffinblech fetten und mit Kakaopulver ausstreuen.</div><div>2. In einer Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und verrühren, bis sich alles gut vermischt hat.</div><div>3. Den Teig in die Formen etwa halbvoll füllen und backen <i>(Stäbchenprobe).</i> Für Minidonuts etwa 12-14 Minuten, normale Donuts 15-18 Minuten, Muffins etwa 20 Minuten. Die Donuts aus den Formen lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.</div><div>4. Für die Glasur alle Zutaten glattrühren. Die Konsistenz ist dabei Geschmackssache, je nachdem wie dick die Glasur-Schicht am Ende sein soll. Ich glasiere sie gerne dünn, also in etwa der Konsistenz von Sirup. Die Donuts einzeln in die Glasur tunken und auf einem Gitter abtropfen und trocknen lassen.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-78118745645383282732021-02-04T09:55:00.000+01:002021-02-04T09:55:41.186+01:00Lamingtons<div>Kleine Kuchenwürfel in Schokolade getunkt und in Kokosflocken gewälzt nennt man in Australien Lamingtons, in Kroatien Čupavci. Es gibt verschiedene Varianten dieses Gebäcks aus luftigem Biskuit oder saftigem Rührteig, mit Marmelade-Schicht, oder ohne. Diese hier sind ganz pur, ohne Fülle, dafür mit einem fein buttrigen Teig, der auch am dritten Tag noch saftig schmeckt. Eine Schicht Himbeer- oder Marillenmarmelade dazwischen ist aber auch ganz großartig. </div><div><br /></div><div>Den Teig macht man am besten am Abend bevor man die Lamingtons servieren will, weil sie am nächsten Tag einfacher mit Glasur überzogen werden können.<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEYKLeIu-ejwJzX4MekgaljIn9VEY4_ZlnplFmkrP6pnvsNl7hE5O7Ou6XV3fiZU1tQeI-r57bo1BtD0twRruufdn43hkKAvcz9It-cRN-O6TyoLnGmtS8olddd-vkKMDnq0KJlqWJg/s1000/1_lamingtons_cupavci_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEYKLeIu-ejwJzX4MekgaljIn9VEY4_ZlnplFmkrP6pnvsNl7hE5O7Ou6XV3fiZU1tQeI-r57bo1BtD0twRruufdn43hkKAvcz9It-cRN-O6TyoLnGmtS8olddd-vkKMDnq0KJlqWJg/w640-h426/1_lamingtons_cupavci_rezept.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3C4HoY6m6Lm3LtdLiGs1193iAjG281-U96O1OEN1MMtJddh3l3MRX5iZvWo9MPjfjPvkAPdGwBPxT4pMf2l7MrmmKIBg5aNMFCCRosK-oT99FrQucSZvh3LI8VSrF3ZbXtEtloK23rQ/s1000/2_lamingtons_cupavci_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3C4HoY6m6Lm3LtdLiGs1193iAjG281-U96O1OEN1MMtJddh3l3MRX5iZvWo9MPjfjPvkAPdGwBPxT4pMf2l7MrmmKIBg5aNMFCCRosK-oT99FrQucSZvh3LI8VSrF3ZbXtEtloK23rQ/w640-h426/2_lamingtons_cupavci_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><b>Lamingtons</b></div><div style="text-align: left;"><i>für 12-16 Stück</i></div><div style="text-align: left;">125g weiche Butter</div><div style="text-align: left;">200g Zucker</div><div style="text-align: left;">3 Eier <i>bei Zimmertemperatur</i></div><div style="text-align: left;">220g Mehl</div><div style="text-align: left;">2 Tl Backpulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">1 El Rum, <i>optional, passt aber super zu Kokos</i></div><div style="text-align: left;">100ml Milch</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>für die Glasur</i></div><div style="text-align: left;">375g Staubzucker, <i>gesiebt</i></div><div style="text-align: left;">35g Kakaopulver, <i>gesiebt</i></div><div style="text-align: left;">75g geschmolzene Butter</div><div style="text-align: left;">80g kochendes Wasser</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i>optional zum Füllen</i></div><div style="text-align: left;">ein Glas gute Marillen- oder Himbeermarmelade</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">200g Kokosflocken zum Wälzen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Backrohr auf 180°C vorheizen und eine rechteckige Backform <i>(etwa 20x30cm) </i>fetten und mit Mehl ausstreuen. Butter und Zucker in einer Schüssel hellcremig aufschlagen. Das kann gut 10 Minuten dauern, also keine Eile. Die Eier nach und nach hinzufügen und nach jedem Ei wieder gut glattrühren, damit die Masse nicht gerinnt. Wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben, sollte das kein Problem sein.</div><div style="text-align: left;">2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung nun abwechselnd mit Milch und Rum kurz unter den Teig rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Den Teig in die Form gießen, glattstreichen und 25-35 Minuten <i>(kommt auf die Größe der Backform an) </i>backen, bis ein Stäbchen in die Mitte des Kuchens gestochen sauber wieder herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank rasten lassen.</div><div style="text-align: left;">3. Am nächsten Tag den Kuchen in gleichgroße Würfel schneiden <i>(nicht kleiner als 4cm, nicht größer als 6cm)</i>. Hier kann man, wenn man mag die Würfel nochmal halbieren, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. </div><div style="text-align: left;">4. Alle Zutaten für die Glasur glattrühren. Die Glasur in ein höheres Gefäß füllen, damit man die Würfel leichter untertauchen kann. Die Kokosflocken auf einen Teller geben. Die Würfel einzeln in die Glasur tunken, in Kokos wälzen und auf einen Teller zum Trocknen ablegen. Entweder gleich essen oder luftdicht verpackt bis zu drei Tage aufbewahren.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-86341028884140049442021-01-10T17:37:00.001+01:002021-01-10T17:37:22.993+01:00Weihnachten 2020<div style="text-align: left;">Weihnachten 2020 mit 20 Sorten Keksen – gar nicht schlecht, liebes Krebsen. </div><div style="text-align: left;">Die üblichen Verdächtigen: Kekis, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/12/orangette.html">Orangette</a>, Vanillekipferl, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/12/haferflockenmakronen.html">Haferflockenmakronen</a>, Linzeraugen, Husarenkrapferl, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/12/kokospyramiden.html">Kokospyramiden</a>, Spritzgebäck, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2010/12/osttiroler-lebkuchen.html">Lebkuchen</a>, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/03/apfelkaramellen.html">Apfelkaramellen</a>, Monde (Rezept unten) und Mandelkaramellschnitten (Rezept unten).</div><div style="text-align: left;">Die Neuzugänge: <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2020/12/erdnussdackel.html">Erdnussdackel</a>, <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2020/12/pignoli.html">Pignoli</a>, <a href="https://www.photisserie.de/recipes/speckulatius">Speckulatius</a>, <a href="https://www.livingathome.de/kochen-feiern/rezepte/10760-rzpt-rezept-pistazien-plaetzchen">Pistazienrolle</a>, Viererlei Kugerl (Kokos, Tamarinde, Schoko-Orange, Dattel-Walnuss).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ior78ciyx021X3Azo5T0YQ7N16L8lywp9B4yl_IzFSMTml57iHplgVn0khyphenhyphenvNcZCgCgj1zgayJmRbEwki4PeVH-OILwOEQK70RC3P501Vzi8L0n-tnJWY-N6z8EK-FcrJPiQq3yvHQ/s1000/1_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ior78ciyx021X3Azo5T0YQ7N16L8lywp9B4yl_IzFSMTml57iHplgVn0khyphenhyphenvNcZCgCgj1zgayJmRbEwki4PeVH-OILwOEQK70RC3P501Vzi8L0n-tnJWY-N6z8EK-FcrJPiQq3yvHQ/w640-h426/1_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwUPmJAhYw5zuGVz7gh_DD9BX-oXMaLz2NHdGNDdS3TQjA3Ej7RflTt0kXGF66Gpp2N-zqQWW59PXmWr0KwifMr0gYq-9hOnNYkh3gaP4PcaEX14giDYWyTEkEoFWvoeObA190OYPgDQ/s1000/2_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwUPmJAhYw5zuGVz7gh_DD9BX-oXMaLz2NHdGNDdS3TQjA3Ej7RflTt0kXGF66Gpp2N-zqQWW59PXmWr0KwifMr0gYq-9hOnNYkh3gaP4PcaEX14giDYWyTEkEoFWvoeObA190OYPgDQ/w640-h426/2_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9WKNd9T6Pqc1VXiJNoxZXPtyBs9jDDBF4k1Xsn3NBP7JPiR9p6YF2r5CMwbqi_M1sBEI-lgUH9k_GkO38cVeEx1DDBD6pDWzNUETJPhKzv0zOLuyZn1j0wgb7hAF7ZsDJ9GnKRqMSw/s1000/3_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9WKNd9T6Pqc1VXiJNoxZXPtyBs9jDDBF4k1Xsn3NBP7JPiR9p6YF2r5CMwbqi_M1sBEI-lgUH9k_GkO38cVeEx1DDBD6pDWzNUETJPhKzv0zOLuyZn1j0wgb7hAF7ZsDJ9GnKRqMSw/w640-h426/3_weihnachten2020_kekse_backen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><div><br />Die Monde sind ein Omi-Klassiker aus dem Burgenland. Ich liebe die dicke Rumglasur, die in den noch warmen saftigen Schoko-Nussteig sickert. Kein Kinderkeks, aber das hat mich offenbar früher auch nicht aufgehalten.</div><div><br /><b>Monde</b><br /><i>ergibt</i><i> ein Blech</i></div><div><div>200g weiche Butter </div><div>100g Staubzucker</div><div>1EL Vanillezucker</div></div><div>200g Schokolade</div><div>6 Eier, getrennt</div><div>100g Feinkristallzucker</div><div><div>140g Walnüsse, gerieben</div><div>160g Mehl</div><div>1 Prise Salz</div></div><div><br /></div><div><i>für die Glasur</i></div><div>300g Staubzucker</div><div>100ml Rum</div><div><br /></div><div>ausserdem eine runde Ausstechform</div><div><br /></div><div>1. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Backblech fetten und mit Mehl ausstreuen bzw. mit Backpapier auslegen. Butter, Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier trennen und die Dotter unter die Buttermasse rühren.</div><div>2. Die Schokolade grob hacken und überm Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen und unter die Buttermasse rühren. Die Eiklar in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei den Kristallzucker löffelweise zugeben. In einer dritten Schüssel Walnüsse, Mehl und Salz mischen. Gemeinsam mit dem Eischnee vorsichtig unter die Schokomasse heben.</div><div>3. Dein Teig glatt auf das Blech streichen und etwa 20 Minuten backen <i>(Stäbchenprobe in der Mitte des Blechs).</i> Sobald das Blech aus dem Rohr kommt, Staubzucker und Rum in einer Schüssel zu einer glatten Glasur rühren und über den noch warmen Kuchen gießen. Die Glasurmenge ist sehr großzügig, wenn es also an den Seiten wieder heruntertropft, ist das völlig normal. Abkühlen lassen.</div><div>4. Wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist mit einer runden Ausstechform vom Rand weg Halbmonde ausstechen. Luftdicht verpackt und kühl aufbewahren, dann sind sie gut zwei Wochen saftig.</div><div><br /></div><div><i><br /></i></div><div><b>Mandelkaramellschnitten</b></div><div><i>ergibt ein Blech</i></div><div><i><br /></i></div><div><div><i>für den Mürbteig</i></div><div>300g Mehl</div><div>150g Butter</div><div>70g Staubzucker</div><div>1 Ei</div></div><div><br /></div><div><i>für den Belag</i></div><div>200ml Schlagobers</div><div>100g Honig</div><div>300g Zucker</div><div>100g Butter</div><div>300g gehobelte Mandeln</div><div><br /></div><div>1. Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und eine halbe Stunde kühlstellen.</div><div>2. Das Backrohr auf 180°C vorheizen, ein Blech fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig möglichst ebenmäßig auf das Blech drücken und 10 Minuten vorbacken. </div><div>3. Inzwischen für den Belag Obers, Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, die Mandelhobel unterrühren und die Masse glatt auf den vorgebackenen Mürbteig streichen.</div><div>4. Das Backrohr auf 160°C schalten und die Mandelschnitten goldbraun fertigbacken. Am besten noch warm in kleine Quadrate schneiden. Luftdicht verpackt und kühl aufbewahren. </div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-10002588276381821252020-12-15T12:49:00.000+01:002020-12-15T12:49:02.945+01:00Pignoli<div style="text-align: left;">Zu Weihnachtskeks-Repertoire gehört jedes Jahr ein weicher Mandelkeks. Letztes Mal gab es <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2018/12/ricciarelli-weiche-mandelkekse.html">Ricciarelli</a>, dieses Jahr habe ich noch ein Packerl Pinienkerne gefunden und Pignoli draus gemacht.</div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7USBn4CV7OpvPva64Uhg0VDkKgHknK1kxMh1essgdeGFGgIqYVjeyvso4H2jrkEUaaMZj6lG8he5HhaeQrqt4BwFuGq3YhsyuVC9aYN_h-DFRwfuRh1mt4D8h162M8Sl4SwduCgK2w/s1000/1_pignoli_rezept_kekse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7USBn4CV7OpvPva64Uhg0VDkKgHknK1kxMh1essgdeGFGgIqYVjeyvso4H2jrkEUaaMZj6lG8he5HhaeQrqt4BwFuGq3YhsyuVC9aYN_h-DFRwfuRh1mt4D8h162M8Sl4SwduCgK2w/w640-h426/1_pignoli_rezept_kekse.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI6-cmKXMhZOHotHNsgqPUQ7DqX-wvghADLnPpvd2ICMK8Tm1k8P3HDsrSThg6sG6oZ8gOwPUg3D6gHSA4x2Shl-PnksAMKdxytkswydfh3Ar8pmzygrSL-HCNagZGZ7zbg1mN5_Dg_Q/s1000/2_pignoli_rezept_kekse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="751" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI6-cmKXMhZOHotHNsgqPUQ7DqX-wvghADLnPpvd2ICMK8Tm1k8P3HDsrSThg6sG6oZ8gOwPUg3D6gHSA4x2Shl-PnksAMKdxytkswydfh3Ar8pmzygrSL-HCNagZGZ7zbg1mN5_Dg_Q/w640-h480/2_pignoli_rezept_kekse.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Pignoli</b></div><div style="text-align: left;">200g gehobelte oder blanchierte Mandeln, Hauptsache geschält</div><div style="text-align: left;">150g Staubzucker</div><div style="text-align: left;"><i>oder</i></div><div style="text-align: left;">350g hochwertiges Marzipan (Mandelanteil über 50%)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 Eiweiß</div><div style="text-align: left;">1Tl abgeriebene Mandarinen-, Orangen-, oder Zitronenschale</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">optional 1 El Cointreau</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">etwa 150g Pinienkerne zum Wälzen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Mandeln und Staubzucker in einer Küchenmaschine mit S-Klinge fein mahlen. Wer Marzipan verwendet, spart sich diesen Schritt.</div><div style="text-align: left;">2. Mandelmischung bzw. Marzipan mit den restlichen Teigzutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Entweder gleich weiterverwenden oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank rasten lassen.</div><div style="text-align: left;">3. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig löffelweise in Pinienkernen wälzen, aufs Blech setzen und 10-12 Minuten backen bzw. bis die Pinienkerne goldbraun werden. Am Blech auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.</div><div style="text-align: left;"><br /></div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-26331442336905539532020-12-11T18:36:00.001+01:002020-12-11T18:36:20.996+01:00Erdnussdackel<div style="text-align: left;">Ein neuer Adventsonntags-Kandidat: mürbe Erdnusskekse mit dunkler Schokolade, die auf der Zunge zergehen. Natürlich mit obligatorischer Dackel-Ausstechform.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuLPpaHHgL2Gb60UBJdPosS69e6W0gi6kRSSsqMljv44EVdgdZBOx9hiJ0u9VIKLLaAZPuCEOVUD5S0yj4e1bQ2LUgDdn2qGgyZWN0fruVrSpJMvoypTwN_gSklqmei2fokgjYqkhag/s1000/erdnuss_dackel_kekse_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuLPpaHHgL2Gb60UBJdPosS69e6W0gi6kRSSsqMljv44EVdgdZBOx9hiJ0u9VIKLLaAZPuCEOVUD5S0yj4e1bQ2LUgDdn2qGgyZWN0fruVrSpJMvoypTwN_gSklqmei2fokgjYqkhag/w640-h426/erdnuss_dackel_kekse_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Erdnussdackel</b></div><div style="text-align: left;"><i>adaptiert von <a href="https://ottolenghi.co.uk/shop/books/sweet">Sweet</a></i></div><div style="text-align: left;">90g geröstete, gesalzene Erdnüsse</div><div style="text-align: left;">150g Mehl</div><div style="text-align: left;">125g weiche Butter</div><div style="text-align: left;">50g Staubzucker</div><div style="text-align: left;">1 Prise Vanillepulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Backpulver</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">dunkle Schokolade zum Tunken</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Erdnüsse mit 50g Mehl in einer Küchenmaschine fein zerhacken. Butter, Staubzucker und Vanille in einer Schüssel cremig rühren. Ernussmischung mit restlichem Mehl und Backpulver kurz unter die Buttercreme mischen, bis sich alles verbunden hat. Dein Teig in Frischhaltefolie wickeln, du einer flachen Scheibe drücken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.</div><div style="text-align: left;">2. Backrohr auf 175°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und aufs Blech setzen. Wenn der Teig beim Verarbeiten zu weich wird, einfach zwischendurch kurz ins Gefrierfach legen.</div><div style="text-align: left;">3. Kekse 7-10 Minuten backen bzw. bis sie leicht bräunen. Auf dem Blech auskühlen lassen, bevor man sie bewegt, weil der Teig sehr mürbe und zerbrechlich ist.</div><div style="text-align: left;">4. Die kalten Kekse in geschmolzene Schokolade tunken, festwerden lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-88666594660765205182020-11-28T16:13:00.000+01:002020-11-28T16:13:41.282+01:00Brioche<div style="text-align: left;">Lockdown 2 also – Zeit für ein neues Backprojekt. Was gibt es zum Frühstück besseres, als ein frisch gebackenes, fluffig weiches, buttriges Brioche? Am besten mit noch mehr Butter und selbstgemachter Marmelade bestrichen oder ganz pur in den Milchkaffee getunkt. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Streng genommen ist es ein Demi-Brioche, also mit etwas weniger Butter und Dotter als ein klassisches Brioche, was mir persönlich einfach besser schmeckt, weil der Teig dadurch weicher und fluffiger bleibt. Man kann ihn ausserdem auch super als Basis für gefüllte Germstrudel wie <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2015/02/mohnbabka.html">Babka</a>, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2012/04/nusshufeisen.html">Hufeisen</a>, <a href="https://krebsenundaluette.blogspot.com/2018/12/brioche-stern-mit-dunkler-schokolade.html">Sterne</a>, <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2014/09/apfel-zimtschnecken.html">Schnecken</a> und <a href="http://krebsenundaluette.blogspot.com/2013/08/getrankter-schokoladenkranz.html">Kränze</a> verwenden und er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank rasten, was ihn zeitlich sehr flexibel macht.<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38AEEBJ6j_-x8TPl6rlBr_xhIT0XmAVsHjERKR47Tav91P7FmBOg62NCIu1SkEzr5PehaWFo0uihhc-FReaNwz0QiCm-IPkMbLAOdJEStQhbmmmu_A5eXuLaO0LMjWBhW5neIQQUI4A/s1000/brioche_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38AEEBJ6j_-x8TPl6rlBr_xhIT0XmAVsHjERKR47Tav91P7FmBOg62NCIu1SkEzr5PehaWFo0uihhc-FReaNwz0QiCm-IPkMbLAOdJEStQhbmmmu_A5eXuLaO0LMjWBhW5neIQQUI4A/w640-h426/brioche_rezept.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Brioche</b></div><div style="text-align: left;"><i>adaptiert von der PUFF School of Pastry • reicht für zwei kleinere Kastenformen</i><br />550g Mehl</div><div style="text-align: left;">85g Zucker</div><div style="text-align: left;">10g Salz </div><div style="text-align: left;">1Pk Trockengerm</div><div style="text-align: left;">210ml warme Milch</div><div style="text-align: left;">200g Eier (3 große oder 4 mittlere)</div><div style="text-align: left;">150g weiche Butter</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1 Ei zum Bestreichen</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in einer Schüssel mischen. Eier und warme Milch dazugeben und mit den Knethaken eines Handrührers, oder noch bequemer mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Das Ziel ist es viel Elastizität im Teig aufzubauen, damit er nachher schön leicht und luftig wird. Das Kneten kann gut 15 Minuten dauern. Danach Stück für Stück die weiche Butter unterrühren, bis der Teig glatt, weich und geschmeidig ist und seidig glänzt.</div><div style="text-align: left;">2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß aufgegangen ist (1-2 Stunden). Danach abgedeckt in den Kühlschrank stellen und 8-72 Stunden kalt rasten lassen. Das ist wichtig, weil Brioche-Teig bei Zimmertemperatur sehr weich und schwer zu verarbeiten ist. Über Nacht ist perfekt, länger als drei Tage würde ich es aber nicht empfehlen.</div><div style="text-align: left;">3. Ab hier kann der Teig nach Belieben gefüllt oder gezopft werden. Für zwei Brioche-Laibe buttert man zuerst zwei Kastenformen und streut sie mit Mehl aus. Den Teig teilt man zuerst in zwei Teile und diese zu je drei Teilen. Jedes Teigstück wird zu einem länglichen Oval ausgerollt, an den langen Kanten auf beiden Seiten zur Mitte hin eingeschlagen und zu einer Schnecke aufgerollt. Drei dieser Schnecken setzt man in jede Kastenform, deckt sie ab und lässt das Brioche nochmal eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Inzwischen das Backrohr auf 175°C vorheizen.</div><div style="text-align: left;">4. Die aufgegangenen Brioches mit Ei bestreichen und etwas 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Schmeckt am besten ganz frisch.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-57837870328445617302020-10-19T15:59:00.002+02:002020-10-19T15:59:43.220+02:00Birnen Schokokuchen<p>Birnen und Schokolade – eine großartige Herbstkombination für einen ganz einfachen, saftigen Sonntagskuchen. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfUoxgedlFSDJPCs4s8C7mzhUKVubrkL_Vl9Jb94k5r0_E4z4MIi6lUUHfm2Wu6SVg1mL-VbU2fF-O2MZG6sGNAgk17D_jFsnYPqkOUbsekZITRtfR_KePGSq_h1w7i_m-ACdKVhSAA/s1000/1_birnen_schokokuchen_rezept.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfUoxgedlFSDJPCs4s8C7mzhUKVubrkL_Vl9Jb94k5r0_E4z4MIi6lUUHfm2Wu6SVg1mL-VbU2fF-O2MZG6sGNAgk17D_jFsnYPqkOUbsekZITRtfR_KePGSq_h1w7i_m-ACdKVhSAA/w640-h426/1_birnen_schokokuchen_rezept.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><b>Birnen Schokokuchen</b></div><div style="text-align: left;"><i>adaptiert von <a href="https://www.pastryaffair.com/blog/chocolate-pear-cake?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+thepastryaffair+%28Pastry+Affair%29">Pastry Affair</a></i></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2-3 reife Birnen</div><div style="text-align: left;">200g Zucker</div><div style="text-align: left;">2 große Eier</div><div style="text-align: left;">1 Tl Vanilleextrakt oder 1 Pk Vanillezucker</div><div style="text-align: left;">80ml Öl</div><div style="text-align: left;">180g Mehl</div><div style="text-align: left;">1Tl Backpulver</div><div style="text-align: left;">1 Prise Salz</div><div style="text-align: left;">2 El Kakaopulver</div><div style="text-align: left;">120ml Milch</div><div style="text-align: left;">100g dunkle Schokolade, fein gehackt</div><div style="text-align: left;">1 El grober Rohrzucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1. Backrohr auf 175°C vorheizen und eine Springform (23cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Birnen schälen und eine davon klein würfeln. Die andere(n) vierteln, entkernen und fächerförmig in dünne Spalten schneiden. Beiseite stellen.</div><div style="text-align: left;">2. Zucker, Eier und Vanille in einer Schüssel hellcremig aufschlagen. Das Öl langsam einrinnen lassen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao in einer zweiten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Danach die Schokolade unterrühren. </div><div style="text-align: left;">3. Die gewürfelte Birne unter den Teig heben und dann alles in die Form gießen. Die gefächerte Birne auf dem Teig verteilen, mit grobem Zucker bestreuen und 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1976867009423919941.post-20438217075076537292020-10-04T19:14:00.000+02:002020-10-04T19:14:19.191+02:00Marzipan Schoko Cookies<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Marzipan und dunkle Schokolade in Keksform vereint – feinherb, mürbe, aromatisch, zart. Wenn’s passt, dann passt’s.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr28gbEjvIIQyq5_9jMDiBvTt2c6IO5VEBze64Ru2M3mG8GpIAGlNAmcwVJ6VZksJRoLEbPOUyoVk-pcibTsP8MFvSwd3DnRfkFAcawKfxTOq7oIHL5gJz7fVEBh1gGZxfKadsQsYvnw/s1000/2020-09-16+08.45.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1000" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr28gbEjvIIQyq5_9jMDiBvTt2c6IO5VEBze64Ru2M3mG8GpIAGlNAmcwVJ6VZksJRoLEbPOUyoVk-pcibTsP8MFvSwd3DnRfkFAcawKfxTOq7oIHL5gJz7fVEBh1gGZxfKadsQsYvnw/w640-h426/2020-09-16+08.45.49.jpg" width="640" /></a></div><br /><b><br /></b></div><div><b><br /></b></div><div><b>Marzipan Schoko Cookies</b></div><div><br />100g Marzipan, in Würfel geschnitten</div><div>100 weiche Butter</div><div>100g Zucker</div><div>1 Ei</div><div>ein Paar Tropfen Bittermandelaroma oder 1 El Amaretto</div><div>150g Mehl</div><div>1/2 Tl Natron</div><div>1 Prise Salz</div><div>150g grob gehackte Schokolade</div><div>50g gehobelte Mandeln</div><div><br /></div><div>1. Backrohr auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. </div><div>2. Marzipan und Butter in einer zweiten Schüssel cremig rühren, danach Zucker unterrühren und alles hell und cremig aufschlagen. Ei und Aroma/Amaretto unterrühren. Mehlmischung dazugeben und kurz verrühren. Zum Schluss die Schokolade und Mandeln unterheben.</div><div>3. Den Teig in Kugeln mit je ca. 40-50g portionieren und mit einigem Abstand auf das Blech setzen. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun werden, die Kekse in der Mitte aber noch weich sind.</div>Aluettehttp://www.blogger.com/profile/09416669760606372692noreply@blogger.com0