Karottenkuchen mit Zuckerguss oder Streuseln

Es ist Herbst, also gibt es überall alles mit Kürbis. Kürbistarte, Kürbismuffins, Kürbisauflauf, Kürbiskekse, Kürbisbrot, Kürbissuppe, Kürbis, Kürbis, Kürbis. Bei mir gibt es Karottenkuchen. Orange ist orange.

Meine Oma nimmt sich noch ein Stück, weil er so gut saftig ist und man Weihnachten schon riechen kann. Und eigentlich schmeckt doch alles gut mit Zuckerguss.

Wer lieber Streusel als Zuckerguss mag, auch gut!

Karottenkuchen

125g Mehl

1 TL Natron

1 Prise Salz

1 TL Zimt

1 Prise Muskat

160g Zucker

120ml Öl

2 Eier

200g geriebene Karotten

100g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Streusel (optional)
70g Butter
60g Zucker
1/2Tl Zimt
1 Prise Salz
100g Mehl

für die Streusel
1. Butter schmelzen und mit Zucker, Zimt, Salz und Mehl zu Streuseln mischen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

für den Kuchen

1. Das Backrohr auf 190 C vorheizen und eine Springform mit 22 cm Durchmesser fetten.

2. Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer Schüssel vermischen.

3. In einer zweiten Schüssel Zucker und Öl gut miteinander verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Danach die Mehlmischung unterrühren.

4. Zum Schluss Karotten und Nüsse unterheben und den Teig in die Form füllen.
5. Streusel (falls verwendet) auf dem Teig verteilen und 40-45 Minuten backen. (Stäbchenprobe) Wer den Kuchen pur gebacken hat, kann ihn noch glasieren, wenn er komplett kalt ist.

Zuckerguss

100g Staubzucker

1 El Zitronensaft oder Wasser

Zucker mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis eine dicke Glasur entsteht. Den kalten Kuchen damit überziehen.

Erdnussbutter Schoko Cookies

Ich habe mir ein Glas Erdnussbutter gekauft. Das mache ich sonst nie. Aus dem selben Grund warum ich keinen Nutella kaufe oder am Heimweg vorbei am Chocolatier „Fruth“ ganz fest die Augen zumache. Aber wenn man damit Kekse bäckt, ganz weiche, die auf der Zunge zergehen und dann fast alle verschenkt, ist das alles gar nicht so schlimm.


Erdnussbutter Schokoladen Cookies
190g Mehl
1/2 Tl Natron
110g weiche Butter
200g Erdnussbutter
200g brauner Zucker
1 großes Ei
1 Handvoll Schokotropfen bzw. grob gehackte Schokolade

1. Backrohr auf 190 C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter und Zucker mit dem Mixer gut vermischen. Das Ei unterrühren.
3. Mehl und Natron miteinander mischen und die Hälfte davon in den Teig rühren. Den Rest mit einem Kochlöffel unterrühren.
4. Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen und in einigem Abstand voneinander auf das Blech legen. Mit einer Gabel die Kugeln leicht flachdrücken, sodass ein Gittermuster entsteht. 10 – 12 Minuten backen.